Mediterrane Auberginenröllchen
Mediterrane Auberginenröllchen sind ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Diese zarten Röllchen aus frischen Auberginen sind mit einer cremigen Füllung aus Feta-Käse, Spinat und aromatischen Kräutern gefüllt. Ob als schmackhafte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – sie bringen Urlaubsfeeling auf den Teller und sind perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 8 Röllchen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 200 g Feta-Käse
- 100 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL frische Basilikumblätter (gehackt)
- 1 TL frische Oregano-Blätter (gehackt)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Auberginenscheiben ca. 15 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Feta zerbröseln und in einer Schüssel mit Spinat, gehacktem Knoblauch und einem Spritzer Olivenöl vermengen.
- Jeweils einen Esslöffel Füllung auf eine Auberginenscheibe geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- Die Röllchen mit etwas Olivenöl und weiteren Kräutern beträufeln und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
- Servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Feta garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 135
- Sugar: 1g
- Sodium: 290mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg
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