Senfeier, klassisch mit Kartoffeln
Senfeier, klassisch mit Kartoffeln, ist ein nostalgisches deutsches Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut. Die perfekt gekochten Eier in einer cremigen Senfsoße verleihen den zarten Kartoffeln einen herzhaften Kick. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden und bringt die Aromen von Zuhause auf den Tisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde oder Linda)
- 4 große frische Eier
- 3 EL Dijon-Senf
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Instructions
- Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Eier in einem separaten Topf ca. 10 Minuten hart kochen, dann kalt abspülen und pellen.
- Für die Senfsoße Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und gut vermengen. Nach etwa 1 Minute langsam Gemüsebrühe einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt (ca. 5 Minuten).
- Senf hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Gekochte Eier halbieren und vorsichtig in die Soße geben, kurz ziehen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der Senfsoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 2g
- Sodium: 540mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 186mg
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