Lachs mit Senf-Dill-Soße ist ein schnelles und beliebtes Gericht für jeden Tag. Saftiger, in der Pfanne gebratener Lachs trifft auf eine cremige, würzige Soße, die in wenigen Minuten zubereitet ist.

Dieses Rezept ist in etwa 30 Minuten fertig und eignet sich daher sehr gut für ein Abendessen nach der Arbeit. Die Kombination aus cremig, würzig und frisch schmeckt der ganzen Familie.

Warum du Lachs mit Senf-Dill-Soße lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Das gesamte Gericht steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
• Cremige Soße direkt aus der Pfanne: Die Soße wird im Bratensatz des Lachses zubereitet und nimmt so dessen feine Aromen mit auf.
• Flexibel anpassbar: Du kannst die Schärfe des Senfs und die Menge des Dills ganz nach deinem Geschmack variieren.

Zutaten für Lachs mit Senf-Dill-Soße

• Lachs: Du kannst Filets mit oder ohne Haut verwenden. Achte auf frische Qualität, erkennbar an festem Fleisch und neutralem Geruch.
• Senf: Mittelscharfer Senf sorgt für eine ausgewogene Würze. Wer es kräftiger mag, kann auch scharfen Senf oder Dijon-Senf verwenden.
• Sahne: Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett macht die Soße schön cremig. Für eine leichtere Variante kannst du auch Kochsahne nehmen.
• Dill: Frischer Dill hat das beste Aroma. Wenn du keinen frischen Dill bekommst, kannst du notfalls auf tiefgekühlten Dill zurückgreifen.
• Worcestersauce: Sie gibt der Soße eine leicht süßlich-würzige Tiefe, die gut zum Fisch passt. Du kannst sie aber auch weglassen.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Lachs mit Senf-Dill-Soße

Schritt 1: Fisch und Soßenzutaten vorbereiten

Zuerst wäschst und trocknest du den Lachs. Dann würfelst du die Schalotte und hackst den frischen Dill. So hast du alle Zutaten griffbereit, wenn es ans Kochen geht.

Schritt 2: Lachs saftig anbraten

Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer. Brate ihn in einer heißen Pfanne mit Öl erst auf der Hautseite knusprig und dann auf der anderen Seite kurz fertig. Nimm ihn aus der Pfanne, damit er nicht trocken wird.

Schritt 3: Cremige Senf-Dill-Soße kochen

Im Bratfett der gleichen Pfanne dünstest du die Schalotten an. Gib den Senf hinzu, lösche alles mit Sahne ab und rühre den Dill unter. Schmecke die Soße mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer ab und lasse sie kurz köcheln.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Richte den gebratenen Lachs auf Tellern an und übergieße ihn mit der fertigen Senf-Dill-Soße. Alternativ kannst du den Fisch auch zum Erwärmen kurz zurück in die Soße legen.

Tipps für Lachs mit Senf-Dill-Soße

• Kerntemperatur: Fisch ist bei einer Kerntemperatur von 63 °C sicher gegart und noch schön saftig. Ein Bratenthermometer hilft, den perfekten Garpunkt zu finden.
• Soßenkonsistenz: Falls dir die Soße zu flüssig ist, kannst du sie mit 1 TL in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen, bis sie andickt.
• Lachs ohne Haut: Wenn du Lachsfilets ohne Haut verwendest, verkürzt sich die Bratzeit pro Seite um etwa eine Minute.
• Variante im Ofen: Du kannst den Lachs auch im Ofen garen. Dafür die Filets in eine Auflaufform legen, die Soße darüber geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 15-20 Minuten backen.

Was passt zu Lachs mit Senf-Dill-Soße?

Zu Lachs mit Senf-Dill-Soße passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfacher Reis sehr gut. Ein frischer grüner Salat oder gedünsteter Blattspinat runden das Gericht ab.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Lachs und die Soße vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen, damit der Fisch nicht trocken wird. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Sahnesoße beim Auftauen ihre Konsistenz verändern kann.

Häufige Fragen zu Lachs mit Senf-Dill-Soße

Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, das geht. Lasse den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen. Tupfe ihn vor dem Braten besonders gut trocken, damit er in der Pfanne knusprig wird.

Meine Soße ist zu dickflüssig geworden. Was kann ich tun?

Wenn die Soße beim Köcheln zu stark eingedickt ist, kannst du sie einfach mit einem kleinen Schuss Milch, Brühe oder etwas mehr Sahne wieder verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Welcher Senf passt am besten?

Mittelscharfer deutscher Senf ist ein guter Allrounder. Für eine feinere, schärfere Note eignet sich Dijon-Senf. Wenn du es süßlicher magst, kannst du auch einen Teil durch süßen Senf ersetzen.