Print

Bratapfel mit Marzipan

Nahaufnahme von vier goldbraunen Bratäpfeln in einer weißen Form, garniert mit Puderzucker.
Print Recipe

Saftige Äpfel, gefüllt mit einer Mischung aus Marzipan, Nüssen und Rum und im Ofen weich gebacken.

Ingredients

Scale
  • 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g, z.B. Boskoop)
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 40 g gehackte Haselnüsse
  • 40 g Mandelstifte
  • 2 EL brauner Rum (oder Apfelsaft)
  • 25 g kalte Butter
  • Butter für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Auflaufform, in die alle vier Äpfel nebeneinander passen, mit etwas Butter ein.
  2. Wasche die Äpfel und trockne sie ab. Stich mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse heraus. Achte darauf, den Apfel am Boden nicht komplett durchzustechen, damit die Füllung nicht herausläuft.
  3. Setze die ausgehöhlten Äpfel in die vorbereitete Form.
  4. Für die Füllung die Marzipan-Rohmasse auf einer Küchenreibe grob raspeln. Das geht am besten, wenn das Marzipan gut gekühlt ist.
  5. Vermenge das geraspelte Marzipan in einer Schüssel mit den gehackten Haselnüssen, den Mandelstiften und dem Rum oder Apfelsaft zu einer gleichmäßigen Masse.
  6. Verteile die Füllung auf die vier Äpfel und drücke sie mit dem Stiel eines Löffels oder den Fingern fest in die Öffnungen.
  7. Schneide die kalte Butter in kleine Flöckchen und verteile sie auf der Marzipanfüllung.
  8. Backe die Bratäpfel im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Schale leicht aufplatzt und die Äpfel weich sind.
  9. Nimm die Bratäpfel aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

  • Am besten eignen sich feste, säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Braeburn oder Elstar. Sie zerfallen beim Backen nicht so schnell.
  • Als alkoholfreie Variante kannst du den Rum einfach durch die gleiche Menge Apfelsaft ersetzen.
  • Die Bratäpfel sind gar, wenn ein Messer leicht in das Fruchtfleisch gleitet und die Schale beginnt, Risse zu bekommen.
  • Serviere die Bratäpfel warm, wahlweise mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße.

Find it online: https://deutscherezepte.com/bratapfel-mit-marzipan/