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Glühweinkuchen saftig

Ein angeschnittener Glühwein-Gugelhupf mit weißem Guss auf einer Servierplatte vor winterlichem Hintergrund.
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Ein saftiger Rührkuchen mit Rotwein, Schokolade und winterlichen Gewürzen, der die ganze Wohnung nach Weihnachtsmarkt duften lässt.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 3 TL Backpulver
  • 2 EL Backkakao
  • 2 TL Zimtpulver
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Glühwein (rot)
  • 100 g Zartbitter-Schokotropfen
  • Butter und Mehl für die Form
  • 200 g Puderzucker
  • 3–4 EL Glühwein

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Gugelhupfform (ca. 22 cm) gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für etwa 5 Minuten cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, bevor du das nächste hinzufügst. So verbindet sich alles gut.
  4. In einer separaten Schüssel vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver, Backkakao, Zimt, Nelken und Salz.
  5. Gib die Mehlmischung und den Glühwein abwechselnd in zwei bis drei Portionen zum Teig. Rühre dabei nur so lange, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Hebe zum Schluss die Schokotropfen kurz unter.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 55-60 Minuten.
  7. Mache nach 55 Minuten eine Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Bleibt kein feuchter Teig haften, ist er fertig. Ansonsten noch 5 Minuten weiterbacken.
  8. Lasse den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
  9. Für den Guss verrührst du den Puderzucker mit 3 Esslöffeln Glühwein zu einer dickflüssigen Masse. Ist der Guss zu fest, gib teelöffelweise mehr Glühwein hinzu. Verteile den Guss über dem kalten Kuchen und lasse ihn fest werden.

Notes

  • Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Glühwein einfach durch Kinderpunsch, Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen.
  • Damit sich der Kuchen gut aus der Form löst, ist das gründliche Fetten und Mehlen entscheidend. Jede Ecke muss bedeckt sein.
  • Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
  • Die Stäbchenprobe ist wichtig, da jeder Ofen etwas anders backt. Ein paar feuchte Krümel am Stäbchen sind in Ordnung, flüssiger Teig bedeutet, der Kuchen braucht noch Zeit.

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