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Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Gestapelte Kartoffelpuffer auf einem Teller neben einer Schale Apfelmus
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Knusprig gebratene Reibekuchen aus rohen Kartoffeln und Haferflocken, die klassisch mit süßem Apfelmus serviert werden.

Ingredients

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  • 1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Rapsöl (zum Braten)
  • 400 g Apfelmus

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe grob raspeln.
  2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die austretende Flüssigkeit kräftig auspressen.
  3. Die Kartoffelmasse in einer großen Schüssel mit den Haferflocken, der Speisestärke und dem Salz gründlich vermengen.
  4. Das Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Jeweils zwei bis drei Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne setzen und mit dem Löffelrücken flach drücken.
  6. Die Puffer von beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  7. Die fertigen Kartoffelpuffer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Die warmen Puffer zusammen mit dem Apfelmus servieren.

Notes

  • Das gründliche Ausdrücken der Kartoffeln ist wichtig, damit die Puffer beim Braten nicht auseinanderfallen.
  • Du kannst die fertigen Puffer im Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warmhalten, bis alle Portionen gebraten sind.
  • Wer mag, bestreut die heißen Kartoffelpuffer vor dem Servieren noch mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.

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