Rouladen mit Rotkohl
Rouladen mit Rotkohl sind der Inbegriff deutscher Hausmannskost und versprechen eine unvergleichliche Geschmackserfahrung. Zartes, gewickeltes Rindfleisch, gefüllt mit aromatischem Speck und Zwiebeln, wird von süß-saurigem Rotkohl begleitet – ein Fest für die Sinne! Ob für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Abend mit der Familie: Dieses Gericht bringt Wärme und Freude auf den Tisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 4 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600 g Rinderrouladen
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 saure Gurken
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 kg Rotkohl
- 2 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 100 ml Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Rinderrouladen auf einem Schneidebrett platt klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Senf auf jede Rinderroulade streichen und mit Speck, Zwiebelringen sowie Gurkenstücken belegen.
- Rouladen von einer langen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Angebratene Rouladen in einen großen Topf geben, Gemüsebrühe hinzufügen und mindestens zwei Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Währenddessen Rotkohl und Äpfel fein schneiden, mit Essig, Zucker und Gewürzen in einem Topf garen, bis der Kohl weich ist.
- Rouladen zusammen mit dem Rotkohl servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade (250g)
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 110mg