Schupfnudeln mit Sauerkraut
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind das Herzstück deutscher Hausmannskost! Die zarten, handgefertigten Kartoffelnudeln vereinen sich harmonisch mit dem würzigen, leicht säuerlichen Sauerkraut und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Gericht bringt Wärme und Freude auf jeden Tisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 300 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln (gelb oder rot)
- 100 g Speck (optional)
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter (zum Braten)
Instructions
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und pürieren.
- Kartoffelpüree mit Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in kleine Portionen teilen, zu langen Würsten rollen und in gleichmäßige Stücke schneiden, die zu Schupfnudeln geformt werden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Zwiebeln und Speck anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Gekochte Schupfnudeln vorsichtig unter das Sauerkraut-Gemisch heben und heiß servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (200g)
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg