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Vegetarische Kürbislasagne

Ein Stück Kürbislasagne auf einem Teller, die Schichten aus Pasta und oranger Füllung sind gut sichtbar.
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Eine cremige Lasagne mit Hokkaido-Kürbis, Tomaten und Frischkäse, einfach im Ofen goldbraun überbacken.

Ingredients

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  • 1 Zwiebel
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne mit einem Löffel und rasple das Fruchtfleisch grob. Die Schale kannst du dranlassen.
  2. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Kürbisraspeln dazu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an, bis sie etwas weicher werden.
  3. Füge die gehackten Tomaten, das Gemüsebrühepulver und eine Prise Zucker hinzu. Rühre alles gut um, bring es zum Kochen und lass die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze für 5 Minuten köcheln.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Frischkäse unter die heiße Sauce, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
  5. Hacke die Petersilie fein und hebe sie unter die Sauce. Schmecke die Kürbissauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Gib eine dünne Schicht der Kürbissauce in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm). Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beginne und ende mit einer Schicht Sauce.
  7. Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über der obersten Sauceschicht.
  8. Backe die Kürbislasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten. Der Käse sollte goldbraun und die Nudeln gar sein. Lass die Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Notes

  • Am besten schmeckt die Lasagne, wenn du sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lässt. So setzen sich die Schichten und sie lässt sich besser schneiden.
  • Um zu prüfen, ob die Lasagneplatten gar sind, stich mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig in die Mitte. Wenn du kaum Widerstand spürst, ist sie fertig.
  • Anstelle von Gouda kannst du auch anderen geriebenen Käse wie Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung verwenden.
  • Die Schale des Hokkaido-Kürbis wird beim Kochen und Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.

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