Cremiges Maronenrisotto
Ein cremiges Risotto mit erdigen Maronen, Champignons und würzigem Parmesan, das in gut 30 Minuten auf dem Tisch steht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g braune Champignons
- 200 g gegarte Maronen (vakuumiert)
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die gegarten Maronen grob hacken.
- Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und auf niedriger Stufe warm halten.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner glasig aussehen. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren vollständig verkochen lassen.
- Die Champignons und die gehackten Maronen dazugeben und kurz unterrühren.
- Nun eine Schöpfkelle der heißen Brühe zum Reis geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis nach ca. 18-20 Minuten cremig und bissfest (al dente) ist.
- Den Topf vom Herd ziehen. Den geriebenen Parmesan und den Thymian unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Für ein besonders cremiges Ergebnis ist es wichtig, dass die Brühe immer heiß zugegeben wird.
- Das Risotto sollte direkt nach der Zubereitung gegessen werden, da es beim Abkühlen an Cremigkeit verliert und nachdickt.
- Für eine vegane Variante die Butter durch Margarine oder mehr Olivenöl und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen.
- Wer mag, kann das Risotto zum Servieren mit etwas frischer Petersilie und ein paar Spritzern Zitronensaft verfeinern.
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