Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln
Herzhafter Auflauf mit zartem Rosenkohl, Kartoffeln und einer cremigen Soße, im Ofen mit Käse goldbraun überbacken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 1 große Auflaufform 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Möhre (ca. 100 g)
- 200 g Crème fraîche
- 150 ml Milch
- 1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 30 g Walnusskerne
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 150 g Fleischwurst oder gekochter Schinken
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) einfetten.
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk am Ende kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln und die Möhre schälen, waschen und in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Den Rosenkohl darin 8-10 Minuten bissfest blanchieren. In einem zweiten Topf die Kartoffel- und Möhrenwürfel für ca. 5 Minuten vorkochen. Beides getrennt abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Währenddessen für die Soße die Crème fraîche mit der Milch und dem Gemüsebrühepulver glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Falls du Wurst verwendest, diese jetzt in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
- Das vorgekochte Gemüse und die Wurstwürfel in der vorbereiteten Auflaufform vermischen.
- Die angerührte Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Auflauf mit dem geriebenen Käse und den gehackten Walnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Auflauf blubbert. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Vegetarische Variante: Für einen rein vegetarischen Auflauf lässt du die Fleischwurst einfach weg. Er schmeckt auch ohne Fleischeinlage sehr gut.
- Zeitersparnis: Du kannst das Gemüse bereits am Vortag putzen, schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So geht die Zubereitung am Kochtag schneller.
- Sicherheitshinweis: Für dieses Rezept werden nur vorgegarte Fleisch- oder Wurstsorten (z.B. Fleischwurst, gekochter Schinken) verwendet. Die Backzeit ist nicht ausreichend, um rohes Fleisch sicher durchzugaren.
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