Rosenkohlsalat mit Apfel
Ein roher Salat aus fein gehobeltem Rosenkohl, Apfelstiften und gerösteten Walnüssen in einem Honig-Senf-Dressing.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400 g frischer Rosenkohl
- 1 Apfel
- 50 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnusskerne auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten anrösten, bis sie duften. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Strunk des Rosenkohls abschneiden, die Röschen halbieren und welke äußere Blätter entfernen. Den Rosenkohl unter fließendem Wasser waschen und gut abtrocknen.
- Die Rosenkohlhälften mit einer Küchenmaschine, einer Reibe oder einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Honig und Senf in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden.
- Rosenkohlstreifen, Apfelstifte und das Dressing in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Kohl weicher wird.
- Vor dem Servieren die abgekühlten Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
Notes
- Durch das Ruhen im Kühlschrank bricht die Säure des Dressings die harten Fasern des Kohls auf. Dadurch wird er bekömmlicher und angenehm weich.
- Du kannst den Salat auch mit etwas zerbröseltem Feta oder gehobeltem Parmesan ergänzen.
- Verwende für eine vegane Variante Ahornsirup oder Agavendicksaft anstelle von Honig.
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