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Vegetarische Haferflockenbratlinge

Goldbraun gebratene Haferflockenbratlinge auf einem weißen Teller mit Beilagensalat
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Zarte Haferflocken werden mit geriebenem Käse, Möhren und Gewürzen zu einem Teig verknetet und in der Pfanne goldbraun gebraten.

Ingredients

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  • 200 g zarte Haferflocken
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 150 g Emmentaler am Stück
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0.5 TL mittelscharfer Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.25 Bund frische Petersilie
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Pflanzenöl

Instructions

  1. Die heiße Gemüsebrühe in eine große Schüssel geben, über die Haferflocken gießen und gut umrühren.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
  3. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Anschließend zu den Haferflocken in die Schüssel geben.
  4. Die Möhre schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Den Emmentaler ebenfalls fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  5. Möhrenraspel, Käse, Petersilie, Ei, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver zu den Haferflocken geben. Alles mit den Händen zu einem festen Teig verkneten und kurz ruhen lassen.
  6. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa neun gleich große Bratlinge formen.
  7. Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollte im Inneren der Bratlinge eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht werden, da sie rohes Ei enthalten.
  8. Die fertigen Bratlinge auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

  • Lass die Haferflockenmasse vor dem Formen etwa fünf bis zehn Minuten quellen, damit sie sich besser binden lässt.
  • Da das Rezept rohes Ei verwendet, achte darauf, die Bratlinge vollständig durchzugaren. Die sichere Kerntemperatur liegt bei 71 °C.
  • Wenn der Teig zu trocken wirkt, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen. Ist er zu feucht, hilft ein weiterer Esslöffel Haferflocken.

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