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Bratapfel Tiramisu im Glas

Vier Gläser mit Schichtdessert aus Bratapfel, Creme und Spekulatius auf einem Holztisch.
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Cremiges Tiramisu mit winterlichem Bratapfel-Kompott, Spekulatius und einer Mascarpone-Quark-Creme, geschichtet im Glas.

Ingredients

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  • 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, ca. 300 g)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 EL brauner Zucker
  • 50 g Marzipan-Rohmasse
  • 30 g Rosinen (optional)
  • 30 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Magerquark
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Gewürzspekulatius
  • 50 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt
  • 1 TL Kakaopulver zum Bestäuben

Instructions

  1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen oder grob reiben.
  2. Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Apfelsaft bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie etwas weicher sind.
  3. Den braunen Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
  4. Mit dem restlichen Apfelsaft (80 ml) ablöschen. Gehackte Mandeln, Rosinen, Zimt und Marzipanstücke dazugeben, gut unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Kompott vollständig abkühlen lassen.
  5. In einer Schüssel Mascarpone, Magerquark, Joghurt und Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
  6. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder den Händen grob zerbröseln.
  7. Nun das Dessert schichten: Beginne mit einer Schicht Bratapfelkompott in den Gläsern. Darauf eine Schicht Creme verteilen.
  8. Eine Schicht Spekulatiuskrümel darüberstreuen und mit etwas kaltem Kaffee beträufeln. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Creme abschließen.
  9. Die Gläser für mindestens 2 Stunden, besser länger, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Notes

  • Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist wichtig, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.
  • Für eine Variante mit Alkohol kannst du dem Kaffee einen Schuss Amaretto oder Rum hinzufügen.
  • Das Dessert schmeckt am besten, wenn es am selben oder nächsten Tag gegessen wird.
  • Statt einzelner Gläser kannst du das Tiramisu auch in einer größeren Auflaufform zubereiten.

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