Dieses Bratapfel Tiramisu im Glas vereint zwei beliebte Desserts zu einem neuen winterlichen Klassiker. Statt Löffelbiskuits verwenden wir knusprigen Gewürzspekulatius, der perfekt zu den Aromen von Apfel, Zimt und Marzipan passt.
Das Schichtdessert ist in etwa 30 Minuten vorbereitet und muss dann nur noch im Kühlschrank durchziehen. Es lässt sich gut vorbereiten und ist damit eine entspannte Nachspeise für Gäste oder ein gemütliches Wochenende.
Warum du Bratapfel Tiramisu im Glas lieben wirst
- Perfekt vorzubereiten: Du kannst das Tiramisu schon am Vormittag oder Vortag zubereiten. Es schmeckt am besten, wenn es einige Stunden durchziehen kann.
- Ohne rohes Ei: Die Creme wird aus Mascarpone, Quark und Joghurt gerührt und ist damit eine leichtere und unkomplizierte Alternative zur klassischen Tiramisu-Creme.
- Winterliche Aromen: Die Kombination aus Bratapfel, Spekulatius, Zimt und Marzipan macht dieses Dessert ideal für die kalte Jahreszeit und die Feiertage.
Zutaten für Bratapfel Tiramisu im Glas
- Äpfel: Am besten eignen sich säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Sie zerfallen beim Kochen nicht so schnell und geben einen guten Kontrast zur süßen Creme.
- Spekulatius: Gewürzspekulatius bringt die typisch weihnachtliche Note. Du kannst aber auch Butter-Spekulatius oder andere Zimtkekse verwenden.
- Marzipan-Rohmasse: Lässt sich am besten verarbeiten, wenn du sie kurz ins Gefrierfach legst und dann grob reibst oder in kleine Stücke zupfst.
- Kaffee: Ein kräftiger, abgekühlter Espresso oder Filterkaffee ist ideal. Für eine Variante für Kinder kannst du den Kaffee weglassen.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt Bratapfel Tiramisu im Glas
Schritt 1: Bratapfelkompott zubereiten
Zuerst schälst und würfelst du die Äpfel. Dünste sie mit etwas Apfelsaft in einer Pfanne an, gib Zucker hinzu und lass ihn leicht karamellisieren. Lösche alles mit dem restlichen Apfelsaft ab und rühre Rosinen, Mandeln, Zimt und kleine Marzipanstückchen unter. Lass das Kompott abkühlen.
Schritt 2: Creme anrühren und Kekse vorbereiten
Für die Creme verrührst du Mascarpone, Quark, Joghurt und Vanillezucker zu einer glatten Masse. Stelle die Creme bis zur Verwendung kalt. Währenddessen kannst du den Spekulatius in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln und den Kaffee kochen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Dessert in Gläser schichten
Jetzt wird alles zusammengesetzt. Gib abwechselnd eine Schicht Bratapfelkompott, eine Schicht Creme und eine Schicht Spekulatiuskrümel in vier Gläser. Beträufle die Kekskrümel dabei jeweils mit etwas kaltem Kaffee. Wiederhole die Schichten und schließe mit einer Schicht Creme ab.
Schritt 4: Kühlen und servieren
Stelle die Gläser für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit das Tiramisu gut durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren bestäubst du die oberste Cremeschicht mit etwas Kakaopulver.
Tipps für Bratapfel Tiramisu im Glas
- Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist wichtig, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.
- Für eine Variante mit Alkohol kannst du dem Kaffee einen Schuss Amaretto oder Rum hinzufügen.
- Das Dessert schmeckt am besten, wenn es am selben oder nächsten Tag gegessen wird.
- Statt einzelner Gläser kannst du das Tiramisu auch in einer größeren Auflaufform zubereiten.
Was passt zu Bratapfel Tiramisu im Glas?
Das Bratapfel Tiramisu ist ein vollständiges Dessert und benötigt keine weiteren Beilagen. Ein heißer Kaffee oder Espresso passt gut dazu.
Aufbewahren und Aufwärmen
Das Dessert im Glas abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Einfrieren ist es aufgrund der Mascarpone-Creme nicht gut geeignet, da diese beim Auftauen wässrig werden kann.
Häufige Fragen zu Bratapfel Tiramisu im Glas
Kann ich das Bratapfel-Tiramisu auch ohne Marzipan machen?
Ja, das Marzipan kannst du einfach weglassen, wenn du es nicht magst. Das Dessert schmeckt auch ohne sehr gut.
Wie lange ist das Tiramisu im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht abgedeckt hält sich das Tiramisu im Kühlschrank für etwa 2 Tage. Die Kekse werden mit der Zeit weicher.
Kann ich auch andere Kekse statt Spekulatius verwenden?
Ja, du kannst auch Cantuccini, Amarettini oder einfache Butterkekse verwenden. Der Geschmack wird dann etwas anders, aber ebenfalls sehr lecker.
Bratapfel Tiramisu im Glas
Cremiges Tiramisu mit winterlichem Bratapfel-Kompott, Spekulatius und einer Mascarpone-Quark-Creme, geschichtet im Glas.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Gläser (à ca. 250 ml) 1x
- Category: Dessert
- Method: Schichten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, ca. 300 g)
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL brauner Zucker
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- 30 g Rosinen (optional)
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 250 g Mascarpone
- 150 g Magerquark
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Gewürzspekulatius
- 50 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt
- 1 TL Kakaopulver zum Bestäuben
Instructions
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen oder grob reiben.
- Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Apfelsaft bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie etwas weicher sind.
- Den braunen Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
- Mit dem restlichen Apfelsaft (80 ml) ablöschen. Gehackte Mandeln, Rosinen, Zimt und Marzipanstücke dazugeben, gut unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Kompott vollständig abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mascarpone, Magerquark, Joghurt und Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder den Händen grob zerbröseln.
- Nun das Dessert schichten: Beginne mit einer Schicht Bratapfelkompott in den Gläsern. Darauf eine Schicht Creme verteilen.
- Eine Schicht Spekulatiuskrümel darüberstreuen und mit etwas kaltem Kaffee beträufeln. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Creme abschließen.
- Die Gläser für mindestens 2 Stunden, besser länger, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Notes
- Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist wichtig, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.
- Für eine Variante mit Alkohol kannst du dem Kaffee einen Schuss Amaretto oder Rum hinzufügen.
- Das Dessert schmeckt am besten, wenn es am selben oder nächsten Tag gegessen wird.
- Statt einzelner Gläser kannst du das Tiramisu auch in einer größeren Auflaufform zubereiten.
