Feldsalat mit Speck und Kartoffeln
Ein herzhafter Wintersalat mit lauwarmen Kartoffelwürfeln, knusprig gebratenem Speck und einem einfachen Essig-Öl-Dressing aus dem Bratfett.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Gekocht & Gebraten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 300 g Feldsalat
- 250 g Bacon (in Scheiben oder gewürfelt)
- 12 EL Weißweinessig
- 6 EL Rapsöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem Salzwasser rund 15 Minuten garen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in einem Sieb etwas abkühlen lassen.
- Den Feldsalat gründlich waschen, putzen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
- Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Den gebratenen Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das verbliebene Bratfett in der Pfanne mit dem Essig ablöschen.
- Das Öl einrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feldsalat in einer großen Schüssel mit den Kartoffeln, dem Speck und dem lauwarmen Dressing vermengen.
Notes
- Du kannst den Speck auch durch geräucherten Tofu ersetzen, dann benötigst du zum Anbraten jedoch etwas zusätzliches Öl.
- Das Dressing zieht am besten ein, wenn es noch lauwarm über den Salat gegeben wird, da die Kartoffeln die Aromen so besser aufnehmen.
- Achte darauf, den Feldsalat sehr gründlich zu waschen, da er oft noch feinen Sand enthält.
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