Feldsalat mit Speck und Kartoffeln

Published: November 6, 2026

by Amelia

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Dieser Feldsalat mit Speck und Kartoffeln ist ein klassisches Gericht für die kühleren Monate. Die Kombination aus zarten grünen Blättern, lauwarmen Kartoffelwürfeln und knusprigem Bacon macht satt und wärmt von innen.

Eine Schüssel mit grünem Feldsalat, Kartoffelwürfeln und gebratenem Speck

Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten. Das Dressing entsteht direkt in der Pfanne, in der zuvor der Speck gebraten wurde. So nutzt du das volle Aroma des Bratfetts für eine kräftige Vinaigrette.

Warum du Feldsalat mit Speck und Kartoffeln lieben wirst

Die Kartoffeln werden direkt in mundgerechten Würfeln gekocht, was die Garzeit verkürzt.
Das Dressing wird mit dem heißen Bratfett zubereitet und bekommt dadurch eine feine Rauchnote.
Lauwarme Zutaten lassen die Aromen intensiver hervortreten und weichen die Salatblätter leicht an.

Zutaten für Feldsalat mit Speck und Kartoffeln

Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Sorten behalten beim Kochen ihre Form und nehmen das Dressing gut auf.
Feldsalat: Kaufe ihn möglichst frisch und lagere ihn bis zur Verwendung im Gemüsefach.
Bacon: Durchwachsener Räucherspeck in Scheiben oder fertige Speckwürfel eignen sich gleichermaßen.
Essig: Ein milder Weißweinessig oder Apfelessig balanciert die Salzigkeit des Specks aus.
Öl: Ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl drängt sich geschmacklich nicht in den Vordergrund.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Feldsalat mit Speck und Kartoffeln

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und kochen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, kleine Würfel. So garen sie schneller und lassen sich später gut mit dem Salat mischen. Koche sie in Salzwasser weich und lasse sie danach in einem Sieb gut abtropfen.

Schritt 2: Salat und Speck vorbereiten

Wasche den Feldsalat in reichlich kaltem Wasser und entferne unschöne Wurzelansätze. Brate den Speck in einer Pfanne knusprig aus. Nimm ihn heraus, damit er auf Küchenpapier überschüssiges Fett verliert.

Schritt 3: Dressing anrühren und mischen

Nutze das Speckfett in der Pfanne als Basis für das Dressing. Lösche es mit Essig ab, rühre das Öl ein und schmecke alles kräftig ab. Mische den Salat kurz vor dem Servieren mit den Kartoffeln, dem Speck und dem lauwarmen Dressing.

Tipps für Feldsalat mit Speck und Kartoffeln

Du kannst den Speck auch durch geräucherten Tofu ersetzen, dann benötigst du zum Anbraten jedoch etwas zusätzliches Öl.
Das Dressing zieht am besten ein, wenn es noch lauwarm über den Salat gegeben wird, da die Kartoffeln die Aromen so besser aufnehmen.
Achte darauf, den Feldsalat sehr gründlich zu waschen, da er oft noch feinen Sand enthält.

Was passt zu Feldsalat mit Speck und Kartoffeln?

Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein rustikales Baguette, um das restliche Dressing aufzutunken.

Aufbewahren und Aufwärmen

Dieser Salat sollte zügig verzehrt werden, da die Blätter durch das lauwarme Dressing schnell zusammenfallen. Reste kannst du bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, der Salat ist dann jedoch weicher. Er lässt sich nicht einfrieren.

Häufige Fragen zu Feldsalat mit Speck und Kartoffeln

Kann ich den Salat vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln und den Speck im Voraus kochen beziehungsweise braten. Das Dressing solltest du aber erst kurz vor dem Servieren anrühren und mit den restlichen Zutaten mischen.

Welcher Essig eignet sich am besten?

Ein heller Essig wie Weißweinessig, Apfelessig oder Kräuteressig harmoniert gut mit dem Speck. Dunkler Balsamico verfärbt den Salat zu stark.

Kann ich festkochende Kartoffeln verwenden?

Ja, festkochende Kartoffeln behalten ihre Form noch besser. Mehligkochende Sorten zerfallen dagegen zu leicht und eignen sich für diesen Salat weniger.