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Fischfrikadellen selber machen

Goldbraune Fischfrikadellen auf einem weißen Teller mit etwas Petersilie.
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Aus zerkleinertem Fischfilet, Semmelbröseln und frischen Kräutern formst du kleine Bratlinge, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden.

Ingredients

Scale
  • 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Instructions

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Das Fischfilet auf Gräten prüfen, diese gegebenenfalls entfernen und den Fisch in feine Stücke schneiden.
  3. Den zerkleinerten Fisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel weiter zerdrücken, bis eine leicht pastöse Masse entsteht.
  4. Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Senf und Worcestersauce zum Fisch geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
  6. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fischfrikadellen darin von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
  7. Die Kerntemperatur der Frikadellen sollte mindestens 63 °C betragen, damit der Fisch sicher durchgegart ist.
  8. Die fertigen Frikadellen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

  • Die sichere Kerntemperatur für Fischgerichte liegt bei 63 °C. Verwende ein Bratenthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.
  • Wenn die Masse zu feucht ist und sich schlecht formen lässt, kannst du noch 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
  • Feuchte deine Hände vor dem Formen der Frikadellen leicht mit kaltem Wasser an. So klebt die Masse nicht an den Fingern.

Find it online: https://deutscherezepte.com/fischfrikadellen-selber-machen/