Selbstgemachte Fischfrikadellen sind eine gute Möglichkeit, frisches Fischfilet in eine unkomplizierte Mahlzeit zu verwandeln. Die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch und du weißt genau, welche Zutaten in den Bratlingen stecken.
Die Basis bilden Fischstücke, die mit einer Gabel fein zerdrückt und mit Semmelbröseln, Eiern sowie Kräutern gebunden werden. In der Pfanne erhalten sie eine goldbraune Kruste und bleiben innen weich.
Warum du Fischfrikadellen selber machen lieben wirst
- Der Fisch wird nicht püriert, sondern nur mit der Gabel zerdrückt. Das sorgt für Struktur und Biss.
- Semmelbrösel und Eier binden die Feuchtigkeit des Fisches und geben den Frikadellen beim Braten Stabilität.
- Senf und Worcestersauce unterstreichen das feine Fischaroma, ohne es zu überdecken.
Zutaten für Fischfrikadellen selber machen
- Fischfilet: Weiße und feste Fischarten wie Kabeljau oder Seelachs eignen sich gut. Auch Lachs bringt eine schöne Farbe und eigene Geschmacksnoten mit.
- Semmelbrösel: Helfen dabei, die Masse zu binden. Alternativ kannst du auch feines Paniermehl verwenden.
- Petersilie: Frische, glatte Petersilie bringt Farbe und mildes Kräuteraroma. Du kannst auch Dill oder Schnittlauch untermischen.
- Worcestersauce: Verleiht der Masse eine leichte Würze. Wenn du keine im Haus hast, kannst du sie weglassen oder durch einen Spritzer Sojasauce ersetzen.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt Fischfrikadellen selber machen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst bereitest du das Gemüse und die Kräuter vor. Die Zwiebel und der Knoblauch werden sehr fein gewürfelt, damit sie sich später gut in der Masse verteilen. Die Petersilie wird fein gehackt. Den Fisch schneidest du nach dem Prüfen auf Gräten in sehr kleine Stücke.
Schritt 2: Masse herstellen
Die feinen Fischstücke zerdrückst du in einer Schüssel mit einer Gabel, bis die Konsistenz an eine Paste erinnert. Dann mischst du die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Eier und Semmelbrösel unter. Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze.
Schritt 3: Frikadellen formen und braten
Mit leicht angefeuchteten Händen formst du aus der Fischmasse kleine Kugeln und drückst sie flach. In einer Pfanne brätst du die Frikadellen in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun. Achte darauf, dass sie im Inneren eine sichere Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
Tipps für Fischfrikadellen selber machen
- Die sichere Kerntemperatur für Fischgerichte liegt bei 63 °C. Verwende ein Bratenthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.
- Wenn die Masse zu feucht ist und sich schlecht formen lässt, kannst du noch 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
- Feuchte deine Hände vor dem Formen der Frikadellen leicht mit kaltem Wasser an. So klebt die Masse nicht an den Fingern.
Was passt zu Fischfrikadellen selber machen?
Dazu passen klassischer Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder ein gemischter Blattsalat. Ein Spritzer frischer Zitronensaft rundet das Gericht auf dem Teller ab.
Aufbewahren und Aufwärmen
Bewahre übrig gebliebene Fischfrikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 Tagen. Zum Aufwärmen kannst du sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder im Backofen bei 150 °C erwärmen, bis sie wieder gut durchhitzt sind, wobei die Kerntemperatur erneut 63 °C erreichen sollte.
Häufige Fragen zu Fischfrikadellen selber machen
Kann ich tiefgefrorenen Fisch für die Frikadellen verwenden?
Ja, das ist möglich. Lasse den tiefgefrorenen Fisch vor der Verarbeitung vollständig auftauen und tupfe ihn mit Küchenpapier sehr gründlich trocken. Überschüssiges Wasser macht die Masse sonst zu weich.
Warum fallen meine Fischfrikadellen beim Braten auseinander?
Oft liegt es an zu viel Feuchtigkeit in der Masse oder daran, dass sie zu früh in der Pfanne gewendet werden. Gib bei Bedarf etwas mehr Semmelbrösel in die Mischung und lasse die Frikadellen erst eine stabile Kruste bilden, bevor du sie wendest.
Lassen sich die fertigen Fischfrikadellen einfrieren?
Du kannst die gebratenen und vollständig ausgekühlten Frikadellen gut einfrieren. Lege sie portionsweise in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So halten sie sich im Tiefkühlfach etwa 2 bis 3 Monate.
Fischfrikadellen selber machen
Aus zerkleinertem Fischfilet, Semmelbröseln und frischen Kräutern formst du kleine Bratlinge, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Gebraten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Fischfilet auf Gräten prüfen, diese gegebenenfalls entfernen und den Fisch in feine Stücke schneiden.
- Den zerkleinerten Fisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel weiter zerdrücken, bis eine leicht pastöse Masse entsteht.
- Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Senf und Worcestersauce zum Fisch geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fischfrikadellen darin von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
- Die Kerntemperatur der Frikadellen sollte mindestens 63 °C betragen, damit der Fisch sicher durchgegart ist.
- Die fertigen Frikadellen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
- Die sichere Kerntemperatur für Fischgerichte liegt bei 63 °C. Verwende ein Bratenthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.
- Wenn die Masse zu feucht ist und sich schlecht formen lässt, kannst du noch 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
- Feuchte deine Hände vor dem Formen der Frikadellen leicht mit kaltem Wasser an. So klebt die Masse nicht an den Fingern.
