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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Gebackene Paprikaschoten mit Hackfleisch und einer dunklen Sauce auf einem Teller
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Bunte Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und im Ofen geschmort.

Ingredients

Scale
  • 6 mittelgroße Paprikaschoten
  • 750 g gemischtes Hackfleisch
  • 125 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Koche den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Gieße ihn ab und lasse ihn abkühlen.
  2. Schneide den Deckel der Paprikaschoten ab. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände im Inneren. Wasche die Schoten gründlich.
  3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel.
  4. Gib das Hackfleisch mit dem abgekühlten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verknete alles zu einer gleichmäßigen Masse.
  5. Fülle die Hackfleischmasse in die ausgehöhlten Paprikaschoten. Drücke die Füllung leicht an.
  6. Erhitze das Rapsöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter. Brate die gefüllten Paprikaschoten darin von allen Seiten kurz an.
  7. Gieße das Wasser in den Bräter. Stelle das Gefäß in den vorgeheizten Ofen und lasse die Paprika für 60 Minuten schmoren. Lege die Paprikadeckel nach 30 Minuten mit in den Bräter. Prüfe am Ende mit einem Fleischthermometer, ob die Hackfleischfüllung eine sichere Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat.
  8. Nimm die fertigen Paprikaschoten aus dem Bräter und stelle sie auf einen Teller. Rühre das Tomatenmark und die Crème fraîche in den verbliebenen Bratensaft ein. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie zu den Schoten.

Notes

  • Für eine sichere Zubereitung muss Hackfleisch immer vollständig durchgaren. Die Kerntemperatur im Inneren der Füllung sollte mindestens 71 °C betragen.
  • Wenn du keinen ofenfesten Bräter hast, kannst du die angebratenen Schoten auch in eine Auflaufform umfüllen.
  • Die Paprikadeckel garen schneller als die gefüllten Schoten. Deshalb kommen sie erst später in den Ofen.

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