Gefüllte Paprika gehören zu den bekanntesten Gerichten der heimischen Küche. Die Kombination aus weichem Gemüse und einer herzhaften Füllung macht satt und wärmt von innen.

Die Zubereitung erfordert ein paar Handgriffe, lässt sich aber gut planen. Während die Schoten im Ofen schmoren, entsteht der aromatische Bratensaft für die Sauce fast von alleine.

Warum du gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis lieben wirst

• Das Anbraten der gefüllten Schoten in der Pfanne sorgt für Röststoffe, die den Geschmack der späteren Sauce intensivieren.
• Vorgekochter Reis in der Fleischmasse verhindert, dass die Füllung trocken wird oder zu viel Flüssigkeit aufsaugt.
• Durch das langsame Schmoren im Backofen wird die Paprika weich, behält aber ihre Form.

Zutaten für gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

• Paprikaschoten: Mittelgroße Schoten eignen sich gut, da sie gleichmäßig garen und aufrecht im Bräter stehen.
• Gemischtes Hackfleisch: Eine Mischung aus Rind und Schwein bleibt beim Backen saftiger als reines Rinderhackfleisch.
• Basmatireis: Der Reis wird vorgekocht, damit er in der Füllung weich ist und das Fleisch nicht austrocknet.
• Crème fraîche: Verleiht der Sauce eine leichte Säure und Bindung. Schmand ist eine gute Alternative.
• Rapsöl: Ein hitzebeständiges Öl ist wichtig für das kurze Anbraten der Paprikaschoten.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Schritt 1: Reis vorkochen und Füllung anrühren

Zuerst bereitest du den Reis vor. Sobald er abgekühlt ist, verknetest du ihn mit dem Hackfleisch, den Eiern, gehackter Zwiebel und Gewürzen zu einer homogenen Masse.

Schritt 2: Paprika vorbereiten und füllen

Die Schoten werden gewaschen und ausgehöhlt. Danach drückst du die Fleischmasse fest hinein, damit keine Hohlräume entstehen.

Schritt 3: Anbraten und im Ofen schmoren

Die Paprika brätst du kurz an und schiebst sie dann mit etwas Wasser in den heißen Ofen. Dort garen sie langsam durch.

Schritt 4: Sauce binden

Aus dem entstandenen Bratensaft rührst du am Ende mit Tomatenmark und Crème fraîche eine schnelle Sauce an.

Tipps für gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

• Für eine sichere Zubereitung muss Hackfleisch immer vollständig durchgaren. Die Kerntemperatur im Inneren der Füllung sollte mindestens 71 °C betragen.
• Wenn du keinen ofenfesten Bräter hast, kannst du die angebratenen Schoten auch in eine Auflaufform umfüllen.
• Die Paprikadeckel garen schneller als die gefüllten Schoten. Deshalb kommen sie erst später in den Ofen.

Was passt zu gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis?

Reiche zu den gefüllten Paprikaschoten gekochte Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Du kannst die gefüllten Paprika auch einfrieren. Zum Aufwärmen gibst du sie bei mittlerer Hitze in einen Topf oder in die Mikrowelle, bis die Füllung im Kern wieder heiß ist (mindestens 71 °C).

Häufige Fragen zu gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Kann ich die Paprika auch vegetarisch füllen?

Ja, du kannst das Fleisch durch Linsen, fein gewürfeltes Gemüse oder eine pflanzliche Hackalternative ersetzen. Die Garzeit ändert sich dann etwas.

Warum reißt die Paprika beim Backen auf?

Das passiert manchmal, wenn die Schoten sehr prall gefüllt sind. Das Fleisch dehnt sich beim Garen aus. Achte darauf, einen kleinen Rand oben freizulassen.

Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat ergänzen die gefüllten Paprika sehr gut.