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Gewürzkuchen vom Blech

Mehrere quadratische Stücke Gewürzkuchen mit Schokoguss, Mandeln und Kirschen auf einer Kuchenplatte.
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Ein saftiger Gewürzkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz, Kakao und einem glänzenden Schokoladenguss.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Schokoladenpudding-Pulver (zum Kochen)
  • 2 EL Backkakao
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Milch
  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett
  • 100 g ganze Mandeln
  • 100 g Belegkirschen

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig auf.
  3. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Schokoladenpudding-Pulver, Backkakao, Lebkuchengewürz und Salz.
  5. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und rühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
  7. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn danach vollständig auf dem Blech auskühlen.
  8. Für den Guss hackst du die Kuvertüre grob und schmilzt sie zusammen mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad. Rühre, bis alles glatt ist.
  9. Verteile den Schokoladenguss auf dem abgekühlten Kuchen und dekoriere ihn sofort mit den ganzen Mandeln und Belegkirschen.
  10. Lass den Guss fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.

Notes

  • Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich besser und der Teig wird besonders geschmeidig.
  • Das Kokosfett im Guss sorgt für einen schönen Glanz und verhindert, dass die Schokolade beim Schneiden bricht.
  • Anstelle von Mandeln und Belegkirschen kannst du den Kuchen auch mit bunten Zuckerstreuseln, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln verzieren.
  • Für eine saubere Schnittkante tauchst du das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wischst es kurz ab.

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