Dieser Gewürzkuchen vom Blech bringt winterliche Düfte in deine Küche. Er ist eine Mischung aus saftigem Rührkuchen und aromatischem Lebkuchen, bedeckt mit einer feinen Schokoladenschicht. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert weniger als eine Stunde.

Das Rezept eignet sich gut, wenn du für viele Gäste backst oder einen leckeren Vorrat für die Woche haben möchtest. Der Kuchen schmeckt nach ein paar Tagen sogar noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.

Warum du Gewürzkuchen vom Blech lieben wirst

• Durch das Schokoladenpudding-Pulver im Teig wird der Kuchen besonders saftig und bekommt eine feine, dichte Krume.
• Das abwechselnde Hinzufügen von trockenen und flüssigen Zutaten sorgt dafür, dass der Teig nicht überarbeitet wird und schön locker bleibt.
• Das Schmelzen der Kuvertüre mit Kokosfett verleiht dem Guss einen schönen Glanz und macht ihn beim Anschneiden weniger brüchig.

Zutaten für Gewürzkuchen vom Blech

• Lebkuchengewürz: Du kannst eine fertige Mischung kaufen oder deine eigene aus Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und Muskatnuss zusammenstellen.
• Schokoladenpudding-Pulver: Verwende Puddingpulver zum Kochen, nicht die Instant-Variante. Es dient hier als Bindemittel und gibt Geschmack.
• Kuvertüre: Zartbitterkuvertüre hat einen hohen Kakaoanteil und harmoniert gut mit den Gewürzen. Du kannst aber auch Vollmilchkuvertüre verwenden, wenn du es süßer magst.
• Belegkirschen: Diese kandierten Kirschen findest du in der Backabteilung. Alternativ kannst du auch getrocknete Cranberrys verwenden.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Gewürzkuchen vom Blech

Schritt 1: Teig vorbereiten

Zuerst heizt du den Ofen vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus. Dann schlägst du die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sie gut unter.

Schritt 2: Trockene und feuchte Zutaten mischen

In einer zweiten Schüssel vermengst du Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz. Diese Mischung rührst du abwechselnd mit der Milch kurz unter den Butter-Ei-Teig, bis alles gerade so vermischt ist.

Schritt 3: Backen und auskühlen lassen

Streiche den Teig glatt auf das vorbereitete Blech. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob er gar ist. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schritt 4: Glasieren und dekorieren

Für die Glasur schmilzt du die gehackte Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad. Verteile den flüssigen Guss auf dem kalten Kuchen und verziere ihn direkt im Anschluss mit Mandeln und Belegkirschen. Vor dem Anschneiden den Guss fest werden lassen.

Tipps für Gewürzkuchen vom Blech

• Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich besser und der Teig wird besonders geschmeidig.
• Das Kokosfett im Guss sorgt für einen schönen Glanz und verhindert, dass die Schokolade beim Schneiden bricht.
• Anstelle von Mandeln und Belegkirschen kannst du den Kuchen auch mit bunten Zuckerstreuseln, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln verzieren.
• Für eine saubere Schnittkante tauchst du das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wischst es kurz ab.

Was passt zu Gewürzkuchen vom Blech?

Der Kuchen schmeckt pur am besten. Dazu passt eine Tasse Kaffee, Tee oder ein Glas kalte Milch.

Aufbewahren und Aufwärmen

Bewahre den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf, dort hält er sich bis zu 4 Tage. Im Kühlschrank wird der Guss sehr hart. Du kannst den Kuchen auch (ohne Guss) einfrieren. Lass ihn zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen.

Häufige Fragen zu Gewürzkuchen vom Blech

Kann ich den Kuchen auch ohne Puddingpulver backen?

Ja, das geht. Ersetze das Puddingpulver durch 40 g Speisestärke und gib etwas mehr Kakao für die Farbe hinzu. Der Kuchen wird dann etwas weniger saftig.

Mein Schokoguss bricht beim Schneiden. Was mache ich falsch?

Das Kokosfett in der Kuvertüre hilft bereits, den Guss geschmeidiger zu machen. Am besten schneidest du den Kuchen an, solange der Guss noch nicht komplett steinhart ist. Ein in heißes Wasser getauchtes Messer hilft ebenfalls.

Kann ich den Gewürzkuchen auch in einer Springform backen?

Ja, du kannst die halbe Teigmenge in einer 26er Springform backen. Die Backzeit bleibt dabei ungefähr gleich. Mache zur Sicherheit eine Stäbchenprobe.