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Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

Eine Schale mit cremiger Käse-Lauch-Suppe, garniert mit etwas Schnittlauch.
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Eine cremige Suppe mit würzigem Hackfleisch, frischem Lauch und schmelzigem Käse, fertig in unter 30 Minuten.

Ingredients

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  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt.
  3. Die Zwiebelwürfel zugeben und eine Minute mitbraten. Dann den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt.
  4. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles gut verrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.
  5. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht simmert. Den Schmelzkäse zufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Achte darauf, dass sie nicht mehr stark kocht.
  6. Die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hackfleisch vollständig durchgart. Es sollte eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.
  7. Die Käse-Lauch-Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  8. Die Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und heiß servieren.

Notes

  • Sicherheitshinweis: Achte darauf, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Es sollte eine sichere Kerntemperatur von 71 °C erreichen und keine rosa Stellen mehr aufweisen.
  • Käse-Variante: Für eine würzigere Suppe kannst du auch Kräuterschmelzkäse verwenden oder einen Teil des Schmelzkäses durch geriebenen Emmentaler ersetzen.
  • Konsistenz: Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, gib einfach noch einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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