Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar cremig und durch das Hackfleisch sehr sättigend.
In weniger als 30 Minuten steht dieses herzhafte Gericht auf dem Tisch. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder als wärmendes Abendessen, wenn es draußen kälter wird.
Warum du Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch lieben wirst
- Kräftig anbraten: Das Hackfleisch wird zuerst scharf angebraten. Dadurch entstehen Röststoffe, die der Suppe eine tiefe, würzige Basis geben.
- Lauch mitdünsten: Indem du den Lauch kurz mitdünstest, bevor die Flüssigkeit dazukommt, wird er weicher und entwickelt ein feineres, leicht süßliches Aroma.
- Käse sanft schmelzen: Der Schmelzkäse wird erst am Ende bei niedriger Hitze eingerührt. So verbindet er sich cremig mit der Suppe, ohne zu gerinnen oder am Topfboden anzubrennen.
Zutaten für Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
- Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch vom Rind und Schwein ist ideal, da es saftig und geschmackvoll ist. Du kannst aber auch reines Rinderhackfleisch verwenden.
- Lauch: Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen. Oft versteckt sich Sand oder Erde zwischen den Schichten. Am besten schneidest du ihn längs auf und spülst ihn unter fließendem Wasser ab.
- Schmelzkäse: Sahneschmelzkäse macht die Suppe besonders cremig. Für mehr Würze kannst du auch eine Sorte mit Kräutern oder Pfeffer verwenden.
- Schlagsahne: Die Sahne sorgt für die sämige Konsistenz. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du einen Teil durch Milch ersetzen, die Suppe wird dann aber etwas dünnflüssiger.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst wäschst du den Lauch gründlich, halbierst ihn längs und schneidest ihn in feine Ringe. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
Schritt 2: Anbraten und Dünsten
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch darin krümelig an. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie kurz mit. Anschließend kommt der Lauch in den Topf und wird für einige Minuten mitgedünstet, bis er weich wird.
Schritt 3: Suppe kochen und abschmecken
Lösche alles mit Gemüsebrühe und Sahne ab und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, rühre den Schmelzkäse ein und lasse ihn schmelzen. Lass die Suppe noch etwa 10 Minuten ziehen und schmecke sie zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Tipps für Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
- Sicherheitshinweis: Achte darauf, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Es sollte eine sichere Kerntemperatur von 71 °C erreichen und keine rosa Stellen mehr aufweisen.
- Käse-Variante: Für eine würzigere Suppe kannst du auch Kräuterschmelzkäse verwenden oder einen Teil des Schmelzkäses durch geriebenen Emmentaler ersetzen.
- Konsistenz: Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, gib einfach noch einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Was passt zu Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch?
Dazu passt frisches Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot, um die cremige Suppe aufzutunken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Du kannst Reste der Suppe luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Einfrieren ist abzuraten, da Sahnesuppen beim Auftauen ihre Konsistenz verändern können.
Häufige Fragen zu Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, statt Schmelzkäse kannst du auch geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler nehmen. Gib ihn am Ende in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe und rühre, bis er geschmolzen ist.
Meine Suppe ist zu dünn. Was kann ich tun?
Um die Suppe anzudicken, kannst du 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Suppe geben. Lass sie kurz aufkochen, bis sie andickt.
Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?
Ja, für eine vegetarische Variante lässt du das Hackfleisch einfach weg. Du kannst stattdessen vegetarisches Hack verwenden oder für mehr Biss einige gewürfelte Kartoffeln mitkochen.
Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch
Eine cremige Suppe mit würzigem Hackfleisch, frischem Lauch und schmelzigem Käse, fertig in unter 30 Minuten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Die Zwiebelwürfel zugeben und eine Minute mitbraten. Dann den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt.
- Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles gut verrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht simmert. Den Schmelzkäse zufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Achte darauf, dass sie nicht mehr stark kocht.
- Die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hackfleisch vollständig durchgart. Es sollte eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.
- Die Käse-Lauch-Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und heiß servieren.
Notes
- Sicherheitshinweis: Achte darauf, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Es sollte eine sichere Kerntemperatur von 71 °C erreichen und keine rosa Stellen mehr aufweisen.
- Käse-Variante: Für eine würzigere Suppe kannst du auch Kräuterschmelzkäse verwenden oder einen Teil des Schmelzkäses durch geriebenen Emmentaler ersetzen.
- Konsistenz: Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, gib einfach noch einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
