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Kürbissuppe mit Hokkaido

Eine weiße Schale mit cremiger Hokkaido-Kürbissuppe, garniert mit Petersilie und Sahne.
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Eine cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Karotten, verfeinert mit Sahne und frischer Petersilie.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 Karotten
  • 30 g Butter
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagsahne
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
  4. Kürbis-, Kartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  7. Die Sahne unterrühren und die Suppe erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  8. Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskatnuss abschmecken.
  9. Die Suppe in Schalen füllen und mit der gehackten Petersilie garniert servieren.

Notes

  • Die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich, du musst sie also nicht entfernen. Das spart Zeit bei der Vorbereitung.
  • Wenn du keinen Pürierstab hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Sei dabei vorsichtig, da die heiße Flüssigkeit Druck aufbauen kann.
  • Als zusätzliche Garnitur schmecken geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl sehr gut.
  • Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen.

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