Diese Kürbissuppe mit Hokkaido ist ein Klassiker für die Herbstküche. Durch die Kombination von Kürbis, Kartoffeln und Karotten wird sie besonders sämig und bekommt eine leuchtend orange Farbe. Mit einem Schuss Sahne verfeinert, ist sie ein Gericht, das von innen wärmt.
Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert insgesamt weniger als eine Stunde. Da die Schale des Hokkaido mitgekocht werden kann, sparst du dir das mühsame Schälen. Die Suppe lässt sich gut in einem Topf zubereiten und ist damit ein praktisches Mittag- oder Abendessen.
Warum du Kürbissuppe mit Hokkaido lieben wirst
- Die Schale des Hokkaido kann mitgegessen werden. Das spart Zeit und liefert zusätzliche Nährstoffe.
- Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung. Die Suppe wird dadurch cremig, ohne dass du Speisestärke oder Mehl benötigst.
- Das Gericht wird in einem einzigen Topf zubereitet. Das bedeutet weniger Abwasch und eine einfache Zubereitung.
Zutaten für Kürbissuppe mit Hokkaido
- Hokkaido-Kürbis: Achte beim Kauf auf eine feste, unversehrte Schale. Du kannst auch Butternut-Kürbis verwenden, diesen solltest du aber vorher schälen.
- Kartoffeln: Vorwiegend festkochende oder mehlige Sorten eignen sich am besten, da sie die Suppe sämiger machen.
- Schlagsahne: Für eine leichtere Variante kannst du auch Kochsahne oder Milch verwenden. Der Fettgehalt beeinflusst die Cremigkeit.
- Gemüsebrühe: Eine kräftige, selbstgemachte oder gekaufte Gemüsebrühe bildet die geschmackliche Grundlage der Suppe.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt Kürbissuppe mit Hokkaido
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst wäschst du den Hokkaido-Kürbis, halbierst ihn und entfernst die Kerne. Schneide den Kürbis mit Schale in grobe Würfel. Schäle danach die Zwiebeln, Kartoffeln sowie Karotten und würfle sie ebenfalls.
Schritt 2: Suppe ansetzen und kochen
Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Gib die restlichen Gemüsewürfel hinzu und dünste sie kurz mit. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 3: Pürieren und abschmecken
Nimm den Topf vom Herd und püriere das Gemüse mit einem Pürierstab zu einer feinen, glatten Suppe. Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss ab. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipps für Kürbissuppe mit Hokkaido
- Die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich, du musst sie also nicht entfernen. Das spart Zeit bei der Vorbereitung.
- Wenn du keinen Pürierstab hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Sei dabei vorsichtig, da die heiße Flüssigkeit Druck aufbauen kann.
- Als zusätzliche Garnitur schmecken geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl sehr gut.
- Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen.
Was passt zu Kürbissuppe mit Hokkaido?
Die Suppe schmeckt pur oder mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croûtons.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Suppe hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Du kannst sie auch gut einfrieren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
Häufige Fragen zu Kürbissuppe mit Hokkaido
Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Butternut-Kürbis nehmen. Dessen Schale ist allerdings härter und sollte vor dem Kochen entfernt werden.
Wie kann ich die Kürbissuppe vegan zubereiten?
Ersetze einfach die Butter durch Pflanzenöl oder Margarine und die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme.
Meine Suppe ist zu dick/zu dünn. Was kann ich tun?
Wenn die Suppe zu dick ist, rühre einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist sie zu dünn, kannst du sie ohne Deckel noch etwas einköcheln lassen.
Kürbissuppe mit Hokkaido
Eine cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Karotten, verfeinert mit Sahne und frischer Petersilie.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Karotten
- 30 g Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Kürbis-, Kartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit der gehackten Petersilie garniert servieren.
Notes
- Die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich, du musst sie also nicht entfernen. Das spart Zeit bei der Vorbereitung.
- Wenn du keinen Pürierstab hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Sei dabei vorsichtig, da die heiße Flüssigkeit Druck aufbauen kann.
- Als zusätzliche Garnitur schmecken geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl sehr gut.
- Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen.
