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Saftiger Lebkuchen vom Blech

Rechteckige Stücke von Lebkuchen mit dunklem Schokoguss auf einem Backblech.
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Ein schneller Lebkuchenteig mit Honig und Gewürzen, auf dem Blech gebacken und mit Schokolade überzogen.

Ingredients

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  • 180 g Butter
  • 250 g brauner Zucker
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 15 g Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch
  • 200 g Zartbitterkuvertüre

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schmilz die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Nimm den Topf vom Herd und rühre den braunen Zucker und den Honig ein, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat.
  3. Lass die Mischung kurz abkühlen und rühre dann die Eier einzeln unter.
  4. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und der Prise Salz.
  5. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles kurz zu einem glatten, zähflüssigen Teig.
  6. Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn mit einem Teigschaber oder einer Winkelpalette gleichmäßig glatt.
  7. Backe den Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  8. Lass den Lebkuchen auf dem Blech etwas abkühlen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
  9. Verteile die flüssige Kuvertüre gleichmäßig auf dem noch lauwarmen Kuchen. Lass die Glasur fest werden und schneide den Lebkuchen dann in Stücke.

Notes

  • Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen. Ist er zu fest, gib noch einen kleinen Schuss Milch dazu.
  • Für eine fruchtige Note kannst du den Abrieb einer Bio-Orange mit in den Teig geben.
  • Statt Zartbitterkuvertüre kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden oder einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren.
  • Wer es knackiger mag, kann vor dem Backen gehackte Nüsse oder Mandeln auf dem Teig verteilen.

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