Dieser Lebkuchen vom Blech ist ein unkomplizierter Klassiker für die Adventszeit. Der Teig ist schnell zusammengerührt und während er im Ofen ist, duftet das ganze Haus nach Weihnachten. Er ist weich, saftig und sehr aromatisch.
Anders als bei traditionellen Lebkuchen, die oft lange ruhen müssen, ist dieser Blechkuchen in weniger als einer Stunde fertig. Der weiche Teig wird direkt auf das Blech gestrichen, gebacken und anschließend mit einer einfachen Schokoladenglasur überzogen.
Warum du saftiger Lebkuchen vom Blech lieben wirst
- Durch die geschmolzene Butter lässt sich der Teig schnell und einfach ohne Küchenmaschine von Hand anrühren.
- Der braune Zucker gibt dem Lebkuchen nicht nur eine feine Karamellnote, sondern sorgt auch dafür, dass er schön saftig bleibt.
- Die Eier im Teig machen den Kuchen locker und binden die Zutaten. So wird er besonders weich.
Zutaten für saftiger Lebkuchen vom Blech
- Lebkuchengewürz: Du kannst eine fertige Mischung kaufen oder es aus Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss, Kardamom und Ingwer selbst mischen.
- Brauner Zucker: Statt braunem Zucker kannst du auch normalen weißen Haushaltszucker verwenden. Der braune Zucker macht den Kuchen aber etwas saftiger.
- Honig: Am besten eignet sich ein flüssiger, kräftiger Honig wie Waldhonig. Akazienhonig ist eine mildere Alternative.
- Kuvertüre: Kuvertüre enthält mehr Kakaobutter als normale Schokolade und lässt sich daher besser schmelzen und verteilen. Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil funktioniert aber auch.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt saftiger Lebkuchen vom Blech
Schritt 1: Teig anrühren
Zuerst schmilzt du die Butter und rührst Zucker und Honig hinein. Lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du die Eier dazugibst. In einer zweiten Schüssel vermengst du die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und die Gewürze.
Schritt 2: Teig fertigstellen und aufstreichen
Nun gibst du die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Masse. Rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Verteile den zähflüssigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und streiche ihn glatt.
Schritt 3: Backen und glasieren
Der Lebkuchen wird bei 180 °C für etwa 20 bis 25 Minuten gebacken. Während der Kuchen abkühlt, schmilzt du die Kuvertüre. Streiche die flüssige Schokolade über den lauwarmen Kuchen. Sobald die Glasur fest ist, kannst du den Blech-Lebkuchen in Stücke schneiden.
Tipps für saftiger Lebkuchen vom Blech
- Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen. Ist er zu fest, gib noch einen kleinen Schuss Milch dazu.
- Für eine fruchtige Note kannst du den Abrieb einer Bio-Orange mit in den Teig geben.
- Statt Zartbitterkuvertüre kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden oder einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren.
- Wer es knackiger mag, kann vor dem Backen gehackte Nüsse oder Mandeln auf dem Teig verteilen.
Was passt zu saftiger Lebkuchen vom Blech?
Der Lebkuchen schmeckt pur am besten. Dazu passt ein Glas kalte Milch oder eine Tasse Kaffee oder Tee in der Adventszeit.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt der Lebkuchen bis zu einer Woche saftig. Du kannst ihn auch gut einfrieren, am besten schon in Stücke geschnitten. Lass ihn zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen.
Häufige Fragen zu saftiger Lebkuchen vom Blech
Mein Teig ist sehr fest. Soll das so sein?
Der Teig sollte zähflüssig sein, also dick, aber noch streichfähig. Wenn er dir zu fest vorkommt, rühre einfach noch esslöffelweise etwas Milch unter, bis die Konsistenz für dich passt.
Kann ich den Lebkuchen auch ohne Schokolade machen?
Ja, das geht. Du kannst den Kuchen auch nur mit Puderzucker bestäuben oder einen einfachen Zuckerguss aus 150 g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser anrühren.
Wie bewahre ich den Lebkuchen am besten auf?
Am besten lagerst du ihn in einer gut schließenden Keksdose bei Raumtemperatur. So bleibt er etwa eine Woche lang frisch und saftig. Im Kühlschrank wird er schnell hart.
Saftiger Lebkuchen vom Blech
Ein schneller Lebkuchenteig mit Honig und Gewürzen, auf dem Blech gebacken und mit Schokolade überzogen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 1 Backblech, ca. 24 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 180 g Butter
- 250 g brauner Zucker
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 15 g Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schmilz die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Nimm den Topf vom Herd und rühre den braunen Zucker und den Honig ein, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat.
- Lass die Mischung kurz abkühlen und rühre dann die Eier einzeln unter.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und der Prise Salz.
- Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles kurz zu einem glatten, zähflüssigen Teig.
- Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn mit einem Teigschaber oder einer Winkelpalette gleichmäßig glatt.
- Backe den Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Lass den Lebkuchen auf dem Blech etwas abkühlen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
- Verteile die flüssige Kuvertüre gleichmäßig auf dem noch lauwarmen Kuchen. Lass die Glasur fest werden und schneide den Lebkuchen dann in Stücke.
Notes
- Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen. Ist er zu fest, gib noch einen kleinen Schuss Milch dazu.
- Für eine fruchtige Note kannst du den Abrieb einer Bio-Orange mit in den Teig geben.
- Statt Zartbitterkuvertüre kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden oder einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren.
- Wer es knackiger mag, kann vor dem Backen gehackte Nüsse oder Mandeln auf dem Teig verteilen.
