Print

Steckrübeneintopf wie bei Oma

Nahaufnahme vom Steckrübeneintopf mit Petersilie in einer rustikalen Keramikschüssel.
Print Recipe

Ein deftiger Eintopf mit zarten Steckrüben, Kartoffeln und würzigem Schweinebauch, der in nur einem Topf gekocht wird.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Steckrübe
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 400 g geräucherter Schweinebauch am Stück
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1,5 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Instructions

  1. Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schweinebauch ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Schweinebauchwürfel darin rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
  3. Die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und glasig dünsten.
  4. Nun die Gemüsewürfel (Steckrübe, Kartoffeln, Karotten) hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
  5. Mit der Brühe ablöschen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Kümmelsamen und eine Prise Zucker dazugeben und alles aufkochen lassen.
  6. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Stufe für ca. 40-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Den Eintopf vom Herd nehmen und kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken.
  8. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Steckrübeneintopf in tiefen Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Notes

  • Für eine vegetarische Variante lässt du den Schweinebauch weg und verwendest ausschließlich Gemüsebrühe. Für mehr Würze kannst du am Ende geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
  • Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er einen Tag durchziehen kann. Am nächsten Tag einfach langsam wieder aufwärmen.
  • Schweinefleisch ist sicher gar, wenn es eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C erreicht hat. Da der Eintopf lange köchelt, wird diese Temperatur sicher überschritten.
  • Statt Schweinebauch kannst du auch Kassler oder Mettenden verwenden. Beides gibst du dann erst in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit hinzu.

Find it online: https://deutscherezepte.com/steckruebeneintopf-wie-bei-oma/