Diese vegetarische Kürbislasagne ist ein unkompliziertes und wärmendes Gericht für die Herbst- und Winterzeit. Anstelle einer klassischen Béchamelsauce sorgt hier eine cremige Sauce aus Hokkaido-Kürbis, Tomaten und Frischkäse für eine saftige Füllung.

Die Zubereitung ist einfach und die meiste Arbeit übernimmt der Backofen. Da die Schale des Hokkaido-Kürbis mitgegessen werden kann, sparst du dir das Schälen und die Lasagne ist in etwas mehr als einer Stunde auf dem Tisch.

Warum du vegetarische Kürbislasagne lieben wirst

• Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Vorbereitung deutlich beschleunigt.
• Die Sauce wird durch Frischkäse besonders cremig, ganz ohne aufwändige Béchamelsauce.
• Die Zubereitung in einer einzigen Pfanne für die Sauce und das einfache Schichten machen das Rezept anfängerfreundlich.

Zutaten für vegetarische Kürbislasagne

• Hokkaido-Kürbis: Alternativ kannst du auch Butternusskürbis verwenden. Dieser muss allerdings vor dem Raspeln geschält werden.
• Frischkäse: Für eine vollmundige Sauce eignet sich Frischkäse der Doppelrahmstufe am besten. Du kannst auch Ricotta für eine etwas leichtere Variante nehmen.
• Geriebener Käse: Gouda oder Emmentaler schmelzen sehr gut. Wenn du einen kräftigeren Geschmack magst, passt auch geriebener Bergkäse oder eine Mischung mit Parmesan.
• Lasagneplatten: Verwende am besten Platten ohne Vorkochen. Das spart einen Arbeitsschritt. Achte auf die Packungsanweisung, falls du andere Platten verwendest.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt vegetarische Kürbislasagne

Schritt 1: Kürbissauce vorbereiten

Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Würfle die Zwiebel und rasple den gewaschenen Hokkaido-Kürbis grob. Erhitze dann Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln an, bevor du die Kürbisraspeln für einige Minuten mitbrätst.

Schritt 2: Sauce fertigstellen

Gib die gehackten Tomaten und Gewürze in die Pfanne und lass alles kurz köcheln. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Frischkäse ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Zum Schluss hebst du die gehackte Petersilie unter und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 3: Lasagne schichten und backen

Jetzt wird geschichtet. Gib abwechselnd eine Lage Kürbissauce und eine Lage Lasagneplatten in eine Auflaufform. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Bestreue alles mit geriebenem Käse und backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen goldbraun.

Tipps für vegetarische Kürbislasagne

• Am besten schmeckt die Lasagne, wenn du sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lässt. So setzen sich die Schichten und sie lässt sich besser schneiden.
• Um zu prüfen, ob die Lasagneplatten gar sind, stich mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig in die Mitte. Wenn du kaum Widerstand spürst, ist sie fertig.
• Anstelle von Gouda kannst du auch anderen geriebenen Käse wie Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung verwenden.
• Die Schale des Hokkaido-Kürbis wird beim Kochen und Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.

Was passt zu vegetarische Kürbislasagne?

Zu der reichhaltigen Lasagne passt ein frischer, grüner Blattsalat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste der Kürbislasagne kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Lasagne lässt sich auch gut einfrieren.

Häufige Fragen zu vegetarische Kürbislasagne

Muss ich für diese Lasagne eine Béchamelsauce kochen?

Nein, bei diesem Rezept ist keine Béchamelsauce nötig. Der Frischkäse in der Kürbis-Tomaten-Sauce sorgt für die cremige Konsistenz.

Kann ich auch einen anderen Kürbis als Hokkaido verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Butternusskürbis nehmen. Den musst du allerdings vor dem Raspeln schälen, da seine Schale nicht so zart ist wie die des Hokkaidos.

Kann ich die Kürbislasagne vorbereiten?

Ja, du kannst die Lasagne komplett fertig schichten, mit Folie abdecken und im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahren. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5-10 Minuten.

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Vegetarische Kürbislasagne

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Eine cremige Lasagne mit Hokkaido-Kürbis, Tomaten und Frischkäse, einfach im Ofen goldbraun überbacken.

• Author: Amelia
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 1 Auflaufform, ca. 20x30 cm 1x
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• 1 Prise Zucker
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

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Instructions

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne mit einem Löffel und rasple das Fruchtfleisch grob. Die Schale kannst du dranlassen.
2. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Kürbisraspeln dazu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an, bis sie etwas weicher werden.
3. Füge die gehackten Tomaten, das Gemüsebrühepulver und eine Prise Zucker hinzu. Rühre alles gut um, bring es zum Kochen und lass die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze für 5 Minuten köcheln.
4. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Frischkäse unter die heiße Sauce, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Hacke die Petersilie fein und hebe sie unter die Sauce. Schmecke die Kürbissauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
6. Gib eine dünne Schicht der Kürbissauce in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm). Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beginne und ende mit einer Schicht Sauce.
7. Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über der obersten Sauceschicht.
8. Backe die Kürbislasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten. Der Käse sollte goldbraun und die Nudeln gar sein. Lass die Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Notes

• Am besten schmeckt die Lasagne, wenn du sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lässt. So setzen sich die Schichten und sie lässt sich besser schneiden.
• Um zu prüfen, ob die Lasagneplatten gar sind, stich mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig in die Mitte. Wenn du kaum Widerstand spürst, ist sie fertig.
• Anstelle von Gouda kannst du auch anderen geriebenen Käse wie Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung verwenden.
• Die Schale des Hokkaido-Kürbis wird beim Kochen und Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.