Dieser Bratapfelkuchen vom Blech bringt den Duft von Zimt und gebackenen Äpfeln in deine Küche. Er kombiniert einen einfachen Mürbeteigboden mit einer Schicht cremigen Vanillepudding, saftigen Apfelstücken und knusprigen Streuseln.

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus 45 Minuten Backzeit. Der Kuchen ist ideal für ein gemütliches Kaffeetrinken am Wochenende und schmeckt der ganzen Familie. Da er auf dem Blech gebacken wird, reicht er auch für eine größere Runde.

Warum du Bratapfelkuchen mit Streuseln lieben wirst

• Durch kalte Butter werden die Streusel besonders mürbe und knusprig.
• Säuerliche Äpfel gleichen die Süße von Pudding und Streuseln aus und geben dem Kuchen eine fruchtige Frische.
• Der Pudding wird direkt heiß auf den Teig gestrichen. So verbindet er sich gut mit dem Boden und den Äpfeln.

Zutaten für Bratapfelkuchen mit Streuseln

• Äpfel: Feste, säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn sind ideal. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein ausgewogenes Aroma.
• Puddingpulver: Verwende klassisches Puddingpulver zum Kochen. Eine backfeste Puddingcreme ist nicht notwendig, da der Pudding vor dem Backen gekocht wird.
• Rosinen: Wenn du Zeit hast, kannst du die Rosinen für 30 Minuten in etwas Apfelsaft oder Rum einlegen. Das macht sie noch saftiger.
• Butter: Für die Streusel muss die Butter kalt sein, damit sie krümelig werden. Für den Boden sollte die Butter weich sein, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Bratapfelkuchen mit Streuseln

Schritt 1: Streusel und Teig vorbereiten

Zuerst bereitest du die Streusel zu, indem du Mehl, kalte Butter, Zucker und Gewürze zu Krümeln verarbeitest und diese dann kalt stellst. Danach verknetest du die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig und drückst ihn auf ein gefettetes Backblech.

Schritt 2: Füllung kochen und Äpfel vorbereiten

Als Nächstes kochst du aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Vanillepudding. Währenddessen schälst und schneidest du die Äpfel in dünne Spalten und vermischst sie mit Zitronensaft, um eine Verfärbung zu verhindern.

Schritt 3: Kuchen zusammensetzen und backen

Nun wird der Kuchen geschichtet. Verteile den heißen Pudding auf dem Teigboden, belege ihn mit den Apfelspalten und Rosinen und streue zum Schluss die kalten Streusel darüber. Der Kuchen wird dann im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken.

Tipps für Bratapfelkuchen mit Streuseln

• Lass den Kuchen vor dem Anschneiden unbedingt fast vollständig abkühlen. Sonst ist die Puddingcreme noch zu flüssig und läuft aus.
• Säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskop oder Elstar eignen sich am besten, da sie beim Backen nicht zerfallen und einen guten Kontrast zur Süße des Kuchens bilden.
• Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch gehackte Mandeln oder Walnüsse ersetzen.

Was passt zu Bratapfelkuchen mit Streuseln?

Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten. Ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen wunderbar dazu.

Aufbewahren und Aufwärmen

Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Zum Einfrieren ist er wegen der Puddingschicht nicht gut geeignet.

Häufige Fragen zu Bratapfelkuchen mit Streuseln

Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen?

Ja, das geht. Halbiere dafür einfach alle Zutatenmengen für eine 26er Springform. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich.

Mein Teig für den Boden ist sehr klebrig, was kann ich tun?

Wenn der Teig klebt, stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Alternativ kannst du deine Hände und die Arbeitsfläche gut bemehlen, das erleichtert das Ausrollen und Verteilen.

Kann ich auch anderes Obst verwenden?

Ja, der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Birnen oder Pflaumen. Passe die Obstmenge entsprechend an.

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Bratapfelkuchen mit Streuseln

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Saftiger Blechkuchen mit Äpfeln, einer cremigen Puddingschicht und knusprigen Zimtstreuseln, einfach im Ofen gebacken.

• Author: Amelia
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 45 Minuten
• Total Time: 75 Minuten
• Yield: 1 Backblech (ca. 30x40 cm) 1x
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• Für die Streusel:
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter, in Würfeln
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Für den Teig:
• 400 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck. Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• Für die Füllung:
• 1 kg säuerliche Äpfel (ca. 4–5 Stück, z.B. Boskop)
• 75 g Rosinen (optional)
• Saft von ½ Zitrone
• Für die Puddingcreme:
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 75 g Zucker
• 500 ml Milch
• Außerdem:
• Butter zum Einfetten

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Instructions

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und fette ein tiefes Backblech gut ein.
2. Für die Streusel Mehl, kalte Butterwürfel, braunen Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln verarbeiten. Stelle die Streusel kalt.
3. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
4. Drücke den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech aus. Das geht am besten mit bemehlten Händen.
5. Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit Zucker und etwa 6 EL von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Pulver einrühren und alles unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt.
6. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
7. Den noch heißen Pudding direkt auf dem Teigboden verstreichen. Die Apfelspalten darauf verteilen und die Rosinen darüberstreuen.
8. Zum Schluss die kalten Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.

Notes

• Lass den Kuchen vor dem Anschneiden unbedingt fast vollständig abkühlen. Sonst ist die Puddingcreme noch zu flüssig und läuft aus.
• Säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskop oder Elstar eignen sich am besten, da sie beim Backen nicht zerfallen und einen guten Kontrast zur Süße des Kuchens bilden.
• Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch gehackte Mandeln oder Walnüsse ersetzen.