Ein Wintersalat mit Birne und Gorgonzola bringt frische Zutaten in die kalte Jahreszeit. Süße Birnenspalten und herbe Walnüsse ergänzen den milden Blattsalat und den kräftigen Käse auf eine ausgewogene Weise.

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und erfordert keine aufwendigen Arbeitsschritte. Das cremige Dressing aus Gorgonzola und Milch verbindet die Komponenten zu einer runden Vorspeise oder einer leichten Beilage.

Warum du Wintersalat mit Birne und Gorgonzola lieben wirst

• Die Walnüsse werden ohne Fett geröstet, wodurch ihre natürlichen Aromen besser zur Geltung kommen.
• Das Zerdrücken des Gorgonzolas reicht aus, um das Dressing cremig zu binden, ganz ohne zusätzliches Öl.
• Die Kombination aus mildem Blattsalat und würzigem Rucola sorgt für eine ausgewogene Basis.

Zutaten für Wintersalat mit Birne und Gorgonzola

• Blattsalat: Sorten wie Lollo Rosso, Eichblatt oder Kopfsalat eignen sich gut. Sie sind weich und nehmen das Dressing gut auf.
• Gorgonzola: Ein milder Gorgonzola Dolce macht das Dressing cremig. Wer es kräftiger mag, greift zu Gorgonzola Piccante.
• Birnen: Die Früchte sollten reif, aber noch fest sein. Die Sorten Abate Fetel oder Williams Christ passen gut.
• Milch: Fettarme Milch macht das Dressing etwas flüssiger. Du kannst auch Vollmilch verwenden.
• Walnusskerne: Alternativ kannst du auch Haselnüsse oder Pekannüsse nehmen.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Wintersalat mit Birne und Gorgonzola

Schritt 1: Nüsse rösten

Gehackte Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten. Das intensiviert den Geschmack der Nüsse deutlich. Danach komplett abkühlen lassen.

Schritt 2: Dressing anrühren

Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Milch und den fein gehackten Knoblauch unterrühren. Mit frischem Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Salat vorbereiten

Blattsalat und Rucola waschen. Die Birnen in feine Spalten schneiden. Alles in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und die Nüsse darüberstreuen.

Tipps für Wintersalat mit Birne und Gorgonzola

• Damit die Birnenspalten nicht braun werden, kannst du sie nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Das Dressing lässt sich auch gut mit einem Pürierstab mixen, falls du es besonders fein und ohne kleine Käsestücke magst.
• Serviere den Salat nah am Zeitpunkt des Mischens, damit die Blätter durch das Dressing nicht zusammenfallen.

Was passt zu Wintersalat mit Birne und Gorgonzola?

Dieser Salat passt gut zu gebratenem Fleisch oder einem deftigen Auflauf. Auch zusammen mit einer Scheibe frischem Bauernbrot ergibt er eine vollständige Mahlzeit.

Aufbewahren und Aufwärmen

Der angemachte Salat sollte sofort gegessen werden, da die Blätter sonst schnell welk werden. Das Dressing kannst du jedoch schon einen Tag im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist für dieses Rezept nicht geeignet.

Häufige Fragen zu Wintersalat mit Birne und Gorgonzola

Kann ich einen anderen Käse für das Dressing verwenden?

Ja, Roquefort oder ein anderer Blauschimmelkäse funktionieren ebenfalls. Sie verändern jedoch die Schärfe und Würze des Dressings.

Wie verhindere ich, dass die Birnen braun werden?

Wenn du den Salat nicht sofort servierst, wende die Birnenspalten in ein paar Tropfen Zitronensaft.

Kann ich das Dressing auch ohne Milch machen?

Du kannst die Milch durch Buttermilch oder eine pflanzliche Alternative wie ungesüßten Haferdrink ersetzen.

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Wintersalat mit Birne und Gorgonzola

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Frische Birnenspalten und geröstete Walnüsse treffen in diesem Salat auf ein cremiges Dressing aus Gorgonzola und Milch.

• Author: Amelia
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 5 Minuten
• Total Time: 20 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Category: Beilage
• Method: Mischen
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 Kopf Blattsalat
• 50 g Rucola
• 3 Birnen
• 50 g Walnusskerne
• 80 g Gorgonzola
• 80 ml Milch (fettarm)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz

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Instructions

1. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
2. Den Blattsalat und den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Die Birnen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Für das Dressing den Gorgonzola mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Die Milch hinzugeben und gut verrühren.
5. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und unter das Käsedressing mischen. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
6. Den vorbereiteten Salat und die Birnenspalten in einer großen Schüssel behutsam vermengen.
7. Das Dressing über den Salat geben und locker untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Notes

• Damit die Birnenspalten nicht braun werden, kannst du sie nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Das Dressing lässt sich auch gut mit einem Pürierstab mixen, falls du es besonders fein und ohne kleine Käsestücke magst.
• Serviere den Salat nah am Zeitpunkt des Mischens, damit die Blätter durch das Dressing nicht zusammenfallen.