Quarkbällchen gehören zum Weihnachtsmarktbesuch einfach dazu. Mit diesem Rezept kannst du die kleinen, runden Krapfen ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie sind außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und luftig.

Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und das Ausbacken im heißen Öl geht schnell. Frisch und noch warm, in Zucker gewälzt, schmecken sie besonders gut.

Warum du Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt lieben wirst

• Einfacher Teig: Die Zutaten werden nur kurz zu einem glatten Teig verrührt, ohne langes Kneten oder Gehenlassen.
• Schnelle Zubereitung: Die Bällchen sind in wenigen Minuten goldbraun frittiert und servierfertig.
• Authentischer Geschmack: Durch Magerquark im Teig werden die Bällchen innen saftig und bekommen ihr typisches Aroma.

Zutaten für Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt

• Magerquark: Er macht die Bällchen saftig und locker. Du kannst auch Quark mit 20 % Fett verwenden, dann wird der Teig etwas fester.
• Weizenmehl Type 405: Dieses klassische Haushaltsmehl ist ideal für feines Gebäck wie dieses. Type 550 funktioniert zur Not auch.
• Pflanzenöl: Zum Frittieren eignet sich ein geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• Zucker zum Wälzen: Du kannst normalen Haushaltszucker verwenden oder ihn für ein feineres Aroma mit etwas Zimt mischen.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt

Schritt 1: Teig vorbereiten

Zuerst verrührst du Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel mischst du Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Gib die Mehlmischung zur Quarkmasse und verrühre alles kurz zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.

Schritt 2: Öl erhitzen und Bällchen formen

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem Holzstiel, den du ins Öl hältst, kleine Bläschen aufsteigen. Forme mit zwei Teelöffeln kleine, walnussgroße Nocken aus dem Teig.

Schritt 3: Quarkbällchen ausbacken

Lass die Teigbällchen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für 3-5 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sie drehen sich oft von selbst im Öl. Nimm die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 4: In Zucker wälzen und servieren

Wälze die noch warmen Quarkbällchen in einer Schale mit Zucker, bis sie rundherum bedeckt sind. Serviere die Quarkbällchen am besten noch warm.

Tipps für Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt

• Die richtige Öltemperatur ist entscheidend. Ist das Öl zu heiß, werden die Bällchen außen zu dunkel und bleiben innen roh. Ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll.
• Für eine winterliche Note kannst du den Zucker zum Wälzen mit 1 TL Zimt oder etwas gemahlener Vanille mischen.
• Der Teig ist absichtlich etwas klebrig. Befeuchte die Teelöffel bei Bedarf mit etwas Wasser, damit sich der Teig leichter löst.

Was passt zu Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt?

Die Quarkbällchen schmecken pur am besten. Du kannst dazu auch eine Tasse heiße Schokolade oder einen Kaffee servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Du kannst Reste bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank werden sie schnell fest. Zum Aufwärmen kurz im Backofen bei 150 °C erwärmen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da sie ihre Textur verlieren.

Häufige Fragen zu Quarkbällchen wie vom Weihnachtsmarkt

Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse machen?

Ja, das ist möglich, aber das Ergebnis wird anders als beim Frittieren. Für die Heißluftfritteuse bei ca. 180 °C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für den Backofen die Bällchen auf ein Blech setzen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Sie werden dann eher wie kleine Brötchen und nicht so knusprig.

Warum gehen meine Quarkbällchen nicht auf?

Das kann daran liegen, dass das Backpulver nicht mehr frisch war oder der Teig zu lange gerührt wurde. Rühre den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.

Wie forme ich gleichmäßige Bällchen?

Am einfachsten geht es mit zwei Teelöffeln. Mit einem Löffel eine Portion Teig aufnehmen und mit dem zweiten Löffel ins heiße Fett schieben. Ein kleiner Eisportionierer funktioniert auch gut.