Marzipankartoffeln sind ein Klassiker, der besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Die kleinen Kugeln aus Marzipan, umhüllt von Kakao, erinnern an frisch geerntete Kartoffeln und schmecken angenehm süß nach Mandel.

Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur etwa 30 Minuten, da nichts gebacken werden muss. Selbstgemacht schmecken sie besonders gut und sind ein schönes Mitbringsel oder eine Ergänzung zum Plätzchenteller.

Warum du Marzipankartoffeln selber machen lieben wirst

• Eigene Marzipanrohmasse: Du stellst das Marzipan aus gemahlenen Mandeln und Puderzucker selbst her. So bestimmst du die Süße und Qualität.
• Kein Backen nötig: Die Zubereitung erfolgt komplett ohne Ofen. Das macht das Rezept schnell und einfach.
• Individuelle Form: Du formst die Kugeln von Hand und gibst ihnen so ihre charakteristische, leicht unregelmäßige Kartoffelform.

Zutaten für Marzipankartoffeln selber machen

• Mandeln: Am besten eignen sich blanchierte, also enthäutete Mandeln. Du kannst sie bereits gemahlen kaufen oder im Ganzen und sie selbst in einem Blitzhacker zerkleinern.
• Puderzucker: Er löst sich besser auf als Kristallzucker und sorgt für eine feine, glatte Konsistenz der Marzipanmasse.
• Rum: Brauner Rum gibt den Marzipankartoffeln ein klassisches Aroma. Alternativ schmecken auch Amaretto, Rosenwasser oder Orangensaft.
• Backkakao: Verwende ungesüßten Backkakao. Er sorgt für die typische dunkle Farbe und einen herben Kontrast zur Süße des Marzipans.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Marzipankartoffeln selber machen

Schritt 1: Marzipanrohmasse herstellen

Zuerst verknetest du gemahlene Mandeln, Puderzucker und Rum zu einer homogenen Masse. Falls du ganze Mandeln verwendest, mahle diese vorher in einem Mixer fein. Achte darauf, dass eine krümelige Konsistenz entsteht und kein öliges Mus.

Schritt 2: Kartoffeln formen

Teile die Marzipanmasse in gleich große Portionen. Rolle diese zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln von etwa 2 cm Größe. Für die typische Optik müssen sie nicht perfekt rund sein.

Schritt 3: In Kakao wälzen

Zum Schluss mischst du Backkakao und Zimt. Wende die Marzipankugeln darin, bis sie vollständig bedeckt sind. Am einfachsten geht das in einer kleinen Schüssel mit Deckel, die du vorsichtig schüttelst.

Tipps für Marzipankartoffeln selber machen

• Alkoholfreie Variante: Statt Rum kannst du Rosenwasser oder einfach 1-2 Esslöffel Wasser verwenden, damit die Masse zusammenhält.
• Intensiveres Aroma: Für einen kräftigeren Mandelgeschmack kannst du ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Masse geben.
• Mandelmehl: Du kannst auch fertiges, entöltes Mandelmehl verwenden. Dann benötigst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit, da es trockener ist.
• Lagerung: Bewahre die fertigen Marzipankartoffeln kühl und trocken auf, damit sie frisch bleiben.

Was passt zu Marzipankartoffeln selber machen?

Die Marzipankartoffeln passen sehr gut auf einen bunten Plätzchenteller zur Adventszeit oder als süße Kleinigkeit zum Kaffee oder Espresso.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, halten sich die Marzipankartoffeln etwa 2-3 Wochen. Im Kühlschrank können sie Feuchtigkeit ziehen und klebrig werden. Einfrieren ist möglich, taue sie dann langsam bei Raumtemperatur auf.

Häufige Fragen zu Marzipankartoffeln selber machen

Kann ich auch unblanchierte Mandeln verwenden?

Ja, das geht. Die Marzipanmasse wird dadurch etwas dunkler und hat einen intensiveren, leicht herberen Mandelgeschmack durch die Haut.

Meine Marzipanmasse ist zu trocken und bröselig. Was kann ich tun?

Gib tröpfchenweise etwas mehr Flüssigkeit hinzu (Rum, Wasser oder Rosenwasser), bis die Masse geschmeidig wird und gut zusammenhält. Knete nach jeder Zugabe gut durch.

Kann ich die Marzipankartoffeln auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, ersetze den Rum einfach durch die gleiche Menge Rosenwasser oder Wasser. Für ein mandeliges Aroma kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Bittermandel-Extrakt dazugeben.

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Marzipankartoffeln selber machen

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Aus Mandeln, Puderzucker und einem Hauch Rum stellst du diese klassischen Marzipankartoffeln her, die in einer Mischung aus Kakao und Zimt gewälzt werden.

• Author: Amelia
• Prep Time: 30 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: ca. 25 Stück
• Category: Dessert
• Method: Kneten, Formen
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g blanchierte, gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 2 EL Rum
• 2 EL Backkakao
• 1 TL gemahlener Zimt

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Instructions

1. Falls du ganze Mandeln verwendest, mahle sie in einem Blitzhacker oder einer Mandelmühle sehr fein. Achte darauf, nicht zu lange zu mahlen, damit kein Mandelmus entsteht.
2. Gib die gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel und vermische beides kurz.
3. Füge den Rum hinzu und verknete alles mit den Händen kräftig zu einer glatten, festen Marzipanmasse.
4. Forme aus der Masse eine oder mehrere Rollen mit etwa 2-3 cm Durchmesser.
5. Schneide die Rollen in gleichmäßige Stücke und forme aus jedem Stück eine kleine, unregelmäßige Kugel, die einer kleinen Kartoffel ähnelt.
6. Mische in einer kleinen Schüssel oder einem tiefen Teller den Backkakao mit dem Zimt.
7. Wälze die Marzipankugeln in der Kakaomischung, bis sie rundherum bedeckt sind. Überschüssiges Pulver kannst du leicht abklopfen.

Notes

• Alkoholfreie Variante: Statt Rum kannst du Rosenwasser oder einfach 1-2 Esslöffel Wasser verwenden, damit die Masse zusammenhält.
• Intensiveres Aroma: Für einen kräftigeren Mandelgeschmack kannst du ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Masse geben.
• Mandelmehl: Du kannst auch fertiges, entöltes Mandelmehl verwenden. Dann benötigst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit, da es trockener ist.
• Lagerung: Bewahre die fertigen Marzipankartoffeln kühl und trocken auf, damit sie frisch bleiben.