Dieser Schaschliktopf bringt den Geschmack des klassischen Spießes direkt aus dem Ofen auf den Tisch. Anstatt Fleisch und Gemüse aufwendig aufzustecken, gart hier alles zusammen in einem großen Bräter. Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten. Den Rest erledigt der Backofen.
Das Gericht eignet sich gut für Tage, an denen du ohne viel Aufwand für mehrere Personen kochen möchtest. Durch die lange Schmorzeit verbinden sich die Aromen von Paprika, Zwiebeln, Speck und Currypulver zu einer kräftigen Sauce. Das Schweinefleisch wird dabei weich und zart.
Warum du Schaschliktopf wie bei Oma lieben wirst
- Alles gart in einem Topf, was dir den Abwasch erleichtert.
- Das Fleisch muss vorher nicht angebraten werden.
- Der Backofen sorgt für eine gleichmäßige Hitze, sodass nichts anbrennt.
Zutaten für Schaschliktopf wie bei Oma
- Schweinenacken: Dieses Fleisch ist leicht von Fett durchzogen. Dadurch bleibt es beim Schmoren saftig und trocknet nicht aus.
- Bauchspeck: Geräucherter Speck gibt der Sauce ein herzhaftes Aroma, das an klassisches Schaschlik erinnert.
- Paprika: Eine Mischung aus roten, gelben und grünen Schoten bringt Farbe und verschiedene Geschmacksnoten in das Gericht.
- Currypulver: Diese Gewürzmischung ist typisch für die Schaschliksauce. Wähle eine milde oder scharfe Sorte nach deinem Geschmack.
- Rinderbrühe: Sie sorgt für eine kräftige Basis. Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.
So gelingt Schaschliktopf wie bei Oma
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schneide das Fleisch in gleichmäßige Stücke. So gart alles zur selben Zeit durch. Würfle den Speck fein und schneide Paprika sowie Zwiebeln in grobe Stücke. Gib alles zusammen in einen ofenfesten Bräter.
Schritt 2: Sauce anrühren
Mische die passierten und gehackten Tomaten mit der Brühe. Füge die flüssigen Zutaten, den gepressten Knoblauch und alle Gewürze hinzu. Rühre die Sauce gut durch, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3: Schmoren im Ofen
Gieße die Sauce über die vorbereiteten Zutaten im Bräter und mische alles durch. Schließe den Deckel und stelle den Topf in den Ofen. Nach etwa anderthalb Stunden ist das Fleisch weich geschmort.
Tipps für Schaschliktopf wie bei Oma
- Für Schweinefleisch gilt eine sichere Kerntemperatur von 71 °C. Bei diesem Schmortopf wird diese Temperatur durch die lange Garzeit im Ofen problemlos überschritten und das Fleisch wird sehr weich.
- Du kannst den Schaschliktopf auch schon am Vortag zubereiten. Aufgewärmt zieht die Sauce noch besser durch.
- Wenn du die Sauce am Ende etwas dicker magst, nimm den Deckel für die letzten 20 Minuten der Garzeit ab.
Was passt zu Schaschliktopf wie bei Oma?
Dazu passen Pommes frites, Reis oder ein frisches Bauernbrot, um die reichhaltige Sauce aufzutunken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Der Schaschliktopf lässt sich auch gut einfrieren und hält sich im Tiefkühlfach etwa drei Monate. Erhitze das Gericht vor dem Servieren in einem Topf auf dem Herd, bis es durchgehend heiß ist.
Häufige Fragen zu Schaschliktopf wie bei Oma
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja. Du kannst Schweineschnitzel, Pute oder Hähnchenbrust nehmen. Beachte dabei, dass mageres Fleisch beim Schmoren etwas schneller trocken werden kann. Für Geflügel gilt eine sichere Kerntemperatur von 74 °C.
Welcher Topf eignet sich am besten?
Ein Bräter aus Gusseisen ist ideal, da er die Wärme gut speichert und gleichmäßig abgibt. Jeder andere große, ofenfeste Topf mit passendem Deckel funktioniert ebenfalls.
Kann ich den Schaschliktopf auf dem Herd kochen?
Das ist möglich. Lasse den Topf bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Sauce am Boden nicht ansetzt.
Schaschliktopf wie bei Oma
Ein deftiger Schmortopf mit Schweinenacken, geräuchertem Bauchspeck, Paprika und Zwiebeln, der langsam im Ofen gart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 105 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 kg Schweinenacken
- 200 g Bauchspeck (geräuchert)
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Currypulver
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfe den Schweinenacken trocken und schneide ihn in etwa drei Zentimeter große Würfel. Schneide den Bauchspeck in feine Würfel. Gib das Fleisch in einen großen, ofenfesten Bräter.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in mundgerechte Stücke. Gib das Gemüse zum Fleisch in den Bräter.
- Verrühre in einer Schüssel die passierten und gehackten Tomaten mit der Rinderbrühe. Gib Tomatenmark, Worcestersauce, Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig hinzu.
- Schäle den Knoblauch und presse ihn in die Sauce. Würze die Mischung mit Paprikapulver, Currypulver und Salz. Verrühre alles zu einer glatten Sauce.
- Gieße die Sauce über das Fleisch und das Gemüse im Bräter. Vermenge alle Zutaten gründlich miteinander.
- Lege den Deckel auf den Bräter. Gare den Schaschliktopf für 90 bis 120 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Fleisch ist gar, wenn es weich ist und eine sichere Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat.
Notes
- Für Schweinefleisch gilt eine sichere Kerntemperatur von 71 °C. Bei diesem Schmortopf wird diese Temperatur durch die lange Garzeit im Ofen problemlos überschritten und das Fleisch wird sehr weich.
- Du kannst den Schaschliktopf auch schon am Vortag zubereiten. Aufgewärmt zieht die Sauce noch besser durch.
- Wenn du die Sauce am Ende etwas dicker magst, nimm den Deckel für die letzten 20 Minuten der Garzeit ab.
