Ein herzhaftes Pfannengericht mit Fleisch und viel Gemüse ist eine gute Wahl für das tägliche Abendessen. Bei diesem Rezept schneidest du Schweineschnitzel in feine Streifen, brätst sie scharf an und kombinierst sie mit einer cremigen Soße.

Die Basis der Soße bilden geschmorte Paprikastücke, Gemüsebrühe und Sahne. Das Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig und lässt sich gut vorbereiten oder am nächsten Tag aufwärmen.

Warum du Paprikaschnitzel aus der Pfanne lieben wirst

• Das separate Anbraten des Fleisches sorgt für Röstaromen, während die Streifen zart bleiben und nicht in der Soße auskochen.
• Das kurze Anrösten des Tomatenmarks nimmt ihm die rohe Säure und gibt der Soße eine tiefere Farbe.
• Die Speisestärke bindet die Flüssigkeit sanft ab, ohne dass sich Klümpchen bilden, wie es bei Mehl oft der Fall ist.

Zutaten für Paprikaschnitzel aus der Pfanne

• Schweineschnitzel: Du kannst Fleisch aus der Oberschale oder dem Rücken verwenden. Alternativ eignet sich auch Hähnchenbrust oder Putenfleisch.
• Paprika: Eine Mischung aus roten, gelben und grünen Schoten bringt Farbe und verschiedene Geschmacksnuancen in die Pfanne. Tiefkühlpaprika funktioniert ebenfalls, sollte aber vorher nicht aufgetaut werden.
• Butterschmalz: Es lässt sich hoch erhitzen und gibt dem Fleisch eine feine buttrige Note. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind neutrale Alternativen.
• Schlagsahne: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
• Tomatenmark: Verwende doppelt konzentriertes Tomatenmark für einen intensiven Geschmack.

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten.

So gelingt Paprikaschnitzel aus der Pfanne

Schritt 1: Fleisch schneiden und anbraten

Schneide die Schnitzel in gleichmäßige Streifen, damit sie später gleichzeitig garen. Würze das Fleisch kräftig und brate es in einer heißen Pfanne nur kurz, aber scharf an. Nimm es danach direkt aus der Pfanne, damit es nicht zäh wird.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten und dünsten

Putze die Paprika und würfele die Zwiebeln. Dünste beides im Bratfett des Fleisches an. So nimmst du die entstandenen Röstaromen direkt in das Gemüse mit auf.

Schritt 3: Soße kochen und andicken

Röste das Tomatenmark kurz mit an und lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Lass die Soße einkochen, bis die Paprika weich ist. Binde die Soße anschließend mit etwas angerührter Speisestärke ab, bevor du die Sahne und das Fleisch wieder hinzufügst.

Tipps für Paprikaschnitzel aus der Pfanne

• Achte darauf, das Fleisch nur kurz anzubraten. Es gart später in der heißen Soße noch nach und bleibt so schön zart.
• Sollte die Soße am Ende zu dickflüssig sein, kannst du einfach noch einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser einrühren.
• Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollte Schweinefleisch am Stück eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C erreichen und nach dem Garen 3 Minuten ruhen. In diesem Pfannengericht wird die Temperatur durch das Köcheln in der Soße sicher erreicht.

Was passt zu Paprikaschnitzel aus der Pfanne?

Dazu passen klassische Beilagen wie Bandnudeln, Reis oder Salzkartoffeln. Ein einfacher grüner Salat mit einem Dressing aus Essig und Öl rundet das Gericht ab.

Aufbewahren und Aufwärmen

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren und hält sich im Gefrierfach etwa 3 Monate. Zum Aufwärmen die Soße langsam in einem Topf erhitzen, bis das Fleisch durchgehend heiß ist und dampft.

Häufige Fragen zu Paprikaschnitzel aus der Pfanne

Kann ich das Gericht auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst das angebratene Fleisch und das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die gekochte Soße darübergießen und alles bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten überbacken.

Warum wird mein Fleisch beim Anbraten zäh?

Das passiert, wenn zu viel Fleisch auf einmal in der Pfanne liegt. Die Temperatur sinkt, das Fleisch zieht Wasser und kocht, statt zu braten. Brate es bei Bedarf in zwei Portionen an.

Kann ich frische Pilze hinzufügen?

Frische Champignons passen sehr gut dazu. Schneide sie in Scheiben und brate sie zusammen mit den Zwiebeln und der Paprika an.

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Paprikaschnitzel aus der Pfanne

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Schweineschnitzel in feinen Streifen werden scharf angebraten und garen in einer cremigen Soße mit viel Paprika und Sahne auf dem Herd.

• Author: Amelia
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

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• 600 g Schweineschnitzel (ca. 4 Stück)
• 1 kg Paprika (rot, gelb und grün)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl)
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 70 g Tomatenmark (1 kleine Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 0.5 TL Zucker
• 2 EL Speisestärke

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Instructions

1. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Einen Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel sowie die Paprikastücke darin für 5 Minuten anschwitzen.
5. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse für 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glattrühren. Die Mischung in die kochende Soße rühren, bis diese andickt.
7. Die Schlagsahne, den Zucker und das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft in die Pfanne geben.
8. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur des Schweinefleischs sollte dabei 63 °C erreichen.
9. Die Soße noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notes

• Achte darauf, das Fleisch nur kurz anzubraten. Es gart später in der heißen Soße noch nach und bleibt so schön zart.
• Sollte die Soße am Ende zu dickflüssig sein, kannst du einfach noch einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser einrühren.
• Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollte Schweinefleisch am Stück eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C erreichen und nach dem Garen 3 Minuten ruhen. In diesem Pfannengericht wird die Temperatur durch das Köcheln in der Soße sicher erreicht.